Cabernet Franc
Rouge
Style de vin produit
Robe moyennement colorée.
Vins riches en polyphénols aptes au vieillissement avec des tanins fins et peu d’acidité. Souple, plaisant, charnu et flatteur.
Origine / Historique
Originaire du pays basque espagnol, il est ramené en France par les pèlerins de St Jacques de Compostelle. Il est, dans la famille des Carmenets, le cépage le plus proche des variétés sauvages.
Répartition géographique
France :
Bordeaux (Médoc), Sud-Ouest, Languedoc-Roussillon, Loire (Bourgueil, Chinon, Saumur-Champigny).
Vinifié en rosé moelleux dans l’Anjou.
Monde :
Italie, Europe de l’Est, Chili, Californie.
Arômes
Petits fruits rouges, framboise, violette, épices, poivrons, tabac, cacao, bois de ronce, fougère, menthol.
En évoluant : poivre sec, sous bois, réglisse.
Principaux synonymes
Achéria, Bidure, Bouchet, Breton, Cabernet Blanc, Gamay de Ricenay, Gros Bouchet, Gros Cabernet, Capbreton Rouge, Cabernet D’Aunis, Messanges Rouge, Carmenet, Veronais.
Caractéristiques
Feuilles pentagonales à 3 ou 5 lobes.
Grappes moyennes cylindro-coniques plus ou moins compactes parfois ailées.
Baies : petites à moyennes, sphériques avec une peau fine et beaucoup de pruine.
Maturité : 2 ème époque, 2,5 à 3 semaines après le Chasselas.
Le vin le plus représentatif du cépage
Saumur
Régions
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