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Qu’est ce qu’un cépage? Définition. Classement. Familles. Cépages et appellation. Législation.

Cépage fortement implanté en France, surtout en Loire ou il donne d’excellents résultats en mono cépage ou alors en Bordelais ou il est assemblé son cousin Cabernet-Sauvignon.

Un des cépages le plus planté dans le monde, et sûrement le cépage le plus apte au vieillissement en fûts, le Cabernet Sauvignon produits des vin charpentés aptes à  la garde. En France il est fortement présent dans les grands assemblages Bordelais.

Admiré, adulé, décrié, arraché autant en Espagne qu’en France, sa faute : une implantation massive après le phylloxera et une productivité énorme dans une période durant laquelle on privilégiait la quantité à  la qualité. Le Carignan fait son retour en grâce depuis quelques années.

Originaire de Bourgogne, le Chardonnay est le cépage le plus connu dans le monde.

Cépage phare de la Loire, le Chenin se plait sur les sols de craies appelés localement tuffeau. Sa particularité est de produire autant des vins blancs secs, liquoreux ou même effervescents.

Le Cinsault, cépage méditerranéen par excellence, est surtout connu pour la production de vins rosés. La qualité des vins qu’il produit est souvent inversement proportionnelle à  son rendement.

Le Malbec, cépage emblématique du Cahors, connu également sous le nom de Cot est un cépage puissant qui donne des vins robustes et masculins. Très réputé en Argentine et au Chili, il rentre également dans l’assemblage des Bordeaux.

Dans les années 2000-2010, le Merlot a été le cépage le plus planté dans le monde. Dans le Bordelais, il représente presque 60% de la surface plantée. Les vins à  base de Merlot représentent souvent le vin idéal, charnu, fruité avec de la matière.

En dégustation, le Mourvèdre se confond souvent avec le Cabernet Sauvignon. Fortement implanté en Espagne et sur le pourtour méditerranéen, de faibles rendements et un élevage sous bois donneront des vins extraordinaires avec de forts potentiels de garde.

Rarement vinifié seul, la Muscadelle est déjà  mentionnée au XIIe Siècle dans la région de Bergerac. Souvent vinifiée en vins moelleux ou liquoreux.

Cépage emblématique de la Bourgogne et de la Champagne (ou il est vinifié en blanc), le Pinot Noir est déjà  cité sous son nom en 1375. L’association du climat bourguignon et du Pinot Noir produit des vins rouges classés parmi les grands vins du monde.

Cépage typique de l’Est, résistant au températures extrêmes, le Riesling de beaux vins blancs avec un équilibre acidité/alcool.

Né dans l’Ouest de la France, le Sauvignon produit en général des vins blancs secs et aromatiques.

Originaire d’Autriche, et devenu rapidement le cépage emblématique du Jura, le Savagnin est connu pour ses vins jaunes et vins de paille.

Originaire du Bordelais, et pour certains le plus grand cépage blanc français car il peut produire à  lui seul le plus parfait des grands vins du monde. (Désiré Bois, jardinier du XXe S).

Dans le top 6 des cépages les plus planté au monde, la Syrah donne des vins fabuleux déclinés en rouge, rosé, tranquille, effervescent, sec et même doux. Son arôme typique de violette et son goût épicé en font un parfait compagnon des viandes rouges.

Cépage emblématique des vins rouges du Jura qui disparaît peu à  peu au profit du Poulsard, le Trousseau a même sa capitale, Montigny les Arsures o๠Louis Pasteur en possédait une parcelle.

Très populaire en Italie sous le nom de Trebbiano Bianco et dans les vins de cépages du Sud-Ouest, l’Ugni blanc est cultivé en France depuis le Moyen Age.