Mélanger 250 gr de beurre ramolli et 250 gr de sucre au fouet électrique. Ajouter 3 jaunes d’œuf, 125 gr de crème fraîche épaisse, 250 gr de farine, ½ paquet de levure chimique et les graines de 2 gousses de vanille. Incorporer à la spatule les 3 blancs en neige. Verser dans un moule beurré et cuire 40 mn à 180°.
Mélanger au fouet 220 grs de sucre, 140 grs de farine avec 5 œufs.
Faire fondre lentement 300 grs de beurre avec 250 grs de chocolat noir.
Mélanger les 2 préparations. Verser dans des moules et cuire 10 mn.
Crumble à la cannelle : mélanger du bout des doigts 100 grs de farine, 75 grs de beurre, 50 grs de sucre, 2 paquets de sucre vanillé et 1 cà café de cannelle. Émietter sur les fruits. Cuire la tarte 1 h à 180 degrés.
Faire torréfier 250 grs d’amandes effilées au four. Couper en petits dés 75 grs de fruits confits + 15 grs d’écorce d’orange confite.
Faire fondre 100 gr de sucre avec 50 gr de miel pour en faire un caramel, ajouter les amandes et les fruits confits. Arrêter la cuisson en ajoutant, hors du feu, 125 gr de crème liquide et 15 grs de beurre. Plaquer en petits dômes sur du papier sulfurisé ou dans des moules en silicone. Cuire 12 à 15 mn sur 180°.
Mélanger 60 cl de vin rouge (Côtes du Rhône ou Beaujolais), 300 gr de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé et 2 clous de girofle. Laisser frémir 10 mn puis ajouter les poire williams rouges épluchées et prolonger la cuisson durant 20 mn. Retirer les poires et faire réduire le jus de cuisson de moitié. Verser sur les fruits et laisser refroidir lentement.
Faire infuser 0.6 L de lait tiède avec 1 gousse de vanille. Battre 6 œufs avec 100 gr de cassonade, puis y ajouter le lait tiède. Réserver. Retirer la croûte de 16 tr de pain de mie, les déposer bien rangées dans un plat beurré puis les arroser avec 150 gr de beurre fondu. Laisser s’imprégner et ajouter le mélange lait/oeufs. Couvrir avec 400 gr de framboises et saupoudrer de 50 gr de cassonade. Cuire 1/2H à 180°, déguster tiède.
Les framboises peuvent être remplacées par d’autres fruits selon la saison.
Pour 2 tartes : mélanger 500 gr de farine, 100 gr de sucre, 1,5 paquet de levure chimique. Ajouter 500 gr de fromage blanc, 8 cuiller à soupe d’huile, 1 œuf et 1 pincée de sel. Bien mélanger et laisser reposer 1/2H avant d’utiliser.
Faire infuser 1/2 h une gousse de vanille fendue dans 40 cl de lait tiède. Puis y faire fondre 50 gr de beurre. Mélanger au fouet 130 gr de farine, 150 gr de sucre et 4 oeufs. Ajouter le lait. Verser dans un moule beurré et ajouter 500 gr de fruits.
La recette peut être réalisée avec d’autres fruits.
Pâte à sablé breton : Faire blanchir au fouet électrique 125 gr de beurre ramolli avec 125 gr desucre. Ajouter 3 jaunes d’oeuf, puis 160 gr de farine, 1 pincée de sel et 8 gr de levure chimique. Etaler dans un moule beurré et cuire 20 mn à 180°. Laisser refroidir et garnir. Par exemple, étaler de la confiture de framboises, garnir avec des framboises fraîches et des groseilles, saupoudrer de graines de sésame grillées.
Battre jusqu’à consistance mousseuse 150 grs de beurre mou avec 150 grs de sucre. Ajouter 4 oeufs, 2 zestes de citron hachés, 1 jus de citron, 200 grs de farine, 1 paquet de levure chimique et 2 cuillers à soupe de pavot. Bien mélanger, verser dans des moules beurrés et cuire 20 mn. Mélanger 1 jus de citron, 2 cuiller à soupe de limoncello et 3 cas à soupe de sucre glace. Napper les muffins avec le glaçage dès la sortie du four.
Mélanger 440 grs de farine, 300 grs de cassonade, 1 cuiller à café de bicarbonate et 1/2 paquet de levure chimique. Ajouter 2 œufs et 250 beurre salé ramolli, mélanger pour obtenir une pâte collante. Incorporer 100 grs de cranberries coupées en 2, 100 noix brésil grossièrement hachées et 200 gr de copeaux de chocolat. Faire un boudin de 10 cm de diamètre, laisser reposer au frais pendant 1H. Couper en tranches de environ 10-12 mm et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 mn à 180°.
Mélanger 250 gr farine, 100 gr sucre, 1 caf épices à pain d’épices et 1 caf rase bicarbonate. Faire fondre 100gr beurre et 180 gr miel dans 15 cl de jus d’orange tiède. Verser tiède sur le mélange de farine et bien mélanger. Verser dans un moule beurré et cuire 1/2 H.
Mixer 100 gr fraises avec 1 jus d’orange et 2 cas de confiture de fraises.
Couper de fines lanières de mangue ( à l’économe) et de tranches de fraises, puis les dresser en alternant sur une assiette. Arroser avec le jus mixer et laisser reposer 1 H. Parsemer de pignons grillés à sec.
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2 Responses
Salut Christophe ,
J’ai retrouvé ta recette de pain d’épices mais il n’y a pas la température dh four.
180 ou plus ?
Merci
Biz
Sylvia
Hello
Je viens de reprendre le contrôle de ma vie. Oui 180°
A bientôt