Sur le pourtour méditerranéen, de Nîmes à la frontière espagnole, le vignoble du Languedoc-Roussillon produit des vins blancs, rouges, rosés, pétillants et des vins doux naturels comme le Banyuls entre autres. L’appellation « Roussillon » correspond au département des Pyrénées Orientales. Le reste de l’appellation s’étalant jusqu’à Carcassonne, est couvert par l’appellation « Languedoc », qui se décline ensuite sur des appellations plus ou moins prestigieuses : Corbières, Minervois, St Chinian… Sur une des plus grande région vinicole du monde, on trouve une mosaïque de vins sur les différents niveaux d’appellations : 36 AOC (29 vins tranquilles, 4 vins doux naturels, 2 vins effervescents) et 22 IGP.
Les vins sont élevés au minimum 3 ans, et prennent la mention « Hors d’âge » si l’élevage est de 5 ans minimum. La mention « Rancio » peut également être rajoutée si ce goût particulier se développe après vieillissement. Uniquement en rouge et sur une base minimum de 75 % de Grenache Rouge/Blanc/Gris associés au Muscats, Malvoisie, Grenache… les vins de couleur « cerise noire » aux arômes de cacao et de pains d’épices aux fruits confits et fruits secs. Idéal avec des desserts au chocolat.
Les fiches des vins sont ajoutées au fur et à mesure des dégustations. Seuls sont présents les vins que nous avons goûtés lors d’un atelier ou d’un événement. La liste s’allonge donc doucement, patience…
L’appellation « Banyuls » doit être complétée obligatoirement par une des mentions suivantes : Ambré ; Blanc ; Rosé ; Rimage ; Traditionnel. Et peut être complétée par les mentions : « hors d’âge » et/ou « rancio » uniquement pour les vins « Ambré » ou « Traditionnel ». Grenache Noir ou Grenache Blanc sont la base des Banyuls selon la couleur que l’on veut obtenir. On y associe Macabeu, Muscat, Mouvèdre Syrah, Carignan ou Malvoisie… L’élevage peut se faire en foudre, demi-muids ou bonbonne en verre exposées au soleil. Les « Ambré » et « Traditionnel » ont de gros potentiel de garde, les « Blancs », « Rosés » et « Rimage » à boire plutôt sur leur jeunesse.
L’avis de Christophe : Belle robe dorée intense. Au nez, de l’alcool, des fruits secs, raisins de Corinthe et encore quelques agrumes. En bouche moelleux avec un peu d’acidité. On retrouve des arômes de fruits blancs et d’agrumes.
L’avis de Christophe : Robe grenat tuilé. Le nez présente des arômes de fruits macérés, cerise à l’eau de vie et chocolat noir avec de l’alcool bien présent. En bouche, le vin correspond à l’impression ressentie au nez avec une présence d’alcool qui s’équilibre avec la puissance aromatique.
Au pied de la montagne noire, Cabaret, un des 4 chateaux en ruines de Lastours, donne son nom au Cabardès. Plantés tout autour de la ligne de partage des eaux les cépages atlantiques (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot) et les cépages méditérranéens (Grenache Noir, Syrah) sont assemblés avec au minimum 40 % de chaque origine. Cette alchimie complexe donne des vins puissants, structurés, tanniques aux arômes de cuir, fruits noirs et de réglisse. Egalement quelques rosés.
L’avis de Christophe : Couleur pourprée. Nez de fruits compotés, épices (muscade girofle) légèrement minéral (poivron grillé, piment d’Espelette). Bouche quelques tannins, léger épices douces et légère amertume avec un peu de fruits compotés.
L’avis de Christophe : Robe cerise avec un nez de fruits rouges confiturés, girofle, café, cacao, quelques épices. Bouche : rond et puissant avec des arômes de fruits noirs, alcool, fruits cuits, épices et des tanins.
L’avis de Christophe : Robe grenat. Nez de fruits rouges (fraises tagada), cerise, prune, un peu de vanille caramélisée.
Bouche : vif avec une pointe d’acidité, épicé avec des fruits rouges (groseille), quelques tanins.
L’avis de Christophe : Couleur pourprée. Nez de fruits rouges et noirs cuits, quelques arômes d’épices, légèrement minéral (poivron grillé, Espelette). Bouche quelques tannins, fruits noirs cuits, légères épices douces et une pointe dâamertume.
L’avis de Christophe : Robe grenat. Nez de fruits rouges (fraises tagada), cerise, pruneau, et un peu de végétal. En évoluant, des arômes plus rôtis. En bouche, frais et agréable avec quelques tanins et un peu d’épices.
Le cépage Clairette peut donner des vins secs, des « Rancios » (raisins à surmaturité) ou des VDL (Vin De Liqueur) qui eux seront mutés lors de la fermentation. Les secs légèrement tanniques et amers aux arômes d’agrumes, les Rancios aux arômes de noix et les VDL aux arômes de fruits cuits/secs s’accordent avec les cuisines chinoises et japonaises.
. L’avis de Christophe : Jaune pâle, encore quelques reflets verts. Nez fruité de poires, pommes, raisins frais et secs et un peu d’abricots. En évoluant des arômes plus souples de fruits confits. En bouche, une pointe de douceur avec un peu d’acidité et des arômes de fruits cuits.
Sur le même territoire que les « Banyuls », les vins rouges aux arômes de fruits mûrs et d’épices sont puissants et tanniques, les blancs voluptueux aux arômes de miel, et les rosés frais et élégants. Avant 1960, les vins rouges secs de Banyuls prenaient le nom de « Vins natures de Banyuls ». Pour les vins rouges et rosés, on utilise Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah, Cinsault et Cournoise. Les blancs sont eux issus de Grenache Blanc/Gris, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Vermentino, Tourbat, Muscat.
L’avis de Christophe : Robe noire et intense. Nez très marqué par la liqueur de fruits noirs (Mûres/cassis), quelques épices et du lilas fané. En évoluant, des arômes de liqueur de zan, pruneau, cacao et un peu de fumé. En bouche, puissant et ample avec une belle longueur sur la concentration de fruits et de l’alcool.
L’avis de Christophe : Robe noire avec reflets violacés. Arômes de café fraîchement torréfié, fruits noirs, épices et quelques touches herbacées. En bouche, belle ampleur sur des arômes de fruits compotés, poivre gris et réglisse. Bien équilibré.
L’avis de Christophe : Robe noire avec reflets violacés. Arômes de cerises noires, cassis, fruits compotés, pruneaux, réglisse et confiture de framboises. Bouche suave et ample avec des touches épicées et cacaotées.
L’avis de Christophe : Robe grenat très tuilé. Le nez est très évolué avec des arômes de fruits macérés, terreau et une évolution très rapide quand on essaie de l’ouvrir, à la limite de la madérisation. En bouche, le vin correspond à l’impression eue au nez, trop évalué, sur une phase descendante.
L’avis de Christophe : Robe grenat tuilé. Un nez de pruneaux, épices douces qui évolue sur de la terre humide (terreau), du salpêtre et quelques fruits macérés. La bouche est douce, on sent un vin évolué qui a perdu ses tanins mais qui a encore de beaux arômes de fruits cuits/macérés.
Au centre de l’appellation Corbières sur les pentes du Pinda de Boutenac. Les vins sont issus d’un assemblage de Carignan, qui ne peut être utilisé qu’après la 9 ème année, Mourvèdre, Grenache et Syrah . Elevage jusqu’au 31/12 avec au moins 2 mois de bouteille.
Beaux vins de garde, ils développent des arômes de fruits noirs bien mûrs avec des épices et une bouche puissant sur des arômes de café caramélisé.
L’avis de Christophe : Robe tuilée légèrement terne. Nez fumé avec des arômes de groseilles, cuir et épices douces. En évoluant, des arômes de café, pruneau, Espelette, épices, poivre floral et un peu de bois humide. En bouche, suave, avec de beaux arômes cuits et une belle rondeur.
L’avis de Christophe : Robe terne sur un pourpre intense violacé. Le nez démarre par de la tarte à la pomme/cannelle, des épices et de l’alcool avec de la cerise cuite/compotée. Au second nez, on trouve de la réglisse, des épices et un peu de noisettes grillées. En bouche une belle puissance avec des arômes de framboises cuites, épices et quelques doux tanins.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec un léger dépôt. Le nez est puissant, floral, vanillé, avec du pruneau et de la framboise cuite. En évoluant lâalcool est puissant et on retrouve des épices, du poivre, violette, myrtilles, réglisse, belle complexité. En bouche on retrouve la puissance et les arômes du nez.
L’avis de Christophe : Robe pourpre. Nez puissant de pruneaux, zan, épices avec une présence d’alcool et des fruits rouges et noirs. Bouche puissante et équilibrée avec de l’alcool, des épices et quelques tanins. on retrouve en bouche la complexité du nez.
L’avis de Christophe : Robe noire avec reflets violacés. Nez puissant de fruits rouges et noirs. Alcool et épices (poivre, cannelle). Bouche puissante et équilibrée avec de l’alcool, des épices et quelques tanins. Beau potentiel de garde.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense, reflets violets. Nez de fruits rouges et noirs très mûrs, un peu de minéralité et des épices. En évoluant, plus d’alcool et de rondeur. En bouche, puissant et équilibré avec une belle acidité et quelques tanins.in également dégusté en magnum avec des arômes un peu plus fermés et une bouche plus fraîche.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense, reflets violets. Nez de fruits rouges et noirs très mûrs, un peu de minéralité et des épices. En évoluant, plus d’alcool et de rondeur. En bouche, puissant et équilibré avec une belle acidité et quelques tanins.
L’avis de Christophe : Robe tuilée avec un léger dépôt. Nez de fruits macérés, pruneau et un peu de bois humide. En évoluant on trouve plus d’épices, poivre exotique et floral, fraises compotées, de plus en plus complexe, cacao, et un peu d’alcool. En bouche, rond et puissant avec une légère acidité. A son apogée.
L’avis de Christophe : Robe tuilée intense. Nez de fruits noirs et rouges macérés, pruneau et un peu de bois humide. En évoluant on trouve plus d’épices, poivre exotique et floral, fraises compotées, de plus en plus complexe, cacao, et un peu d’alcool. En bouche, rond et puissant avec une légère acidité. A son apogée.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violets. Nez de fruits noirs er rouges confits, épices, poivre un peu de pruneau frais. En évoluant, plus d’épices et de puissance. En bouche, beaucoup de profondeur, épices, alcool et équilibré.
Blancs, rouges ou rosés, les corbières se situent au Sud/Ouest de Béziers. Obligatoirement en assemblage, les rouges sont issus principalement de Grenache. Les blancs très rares sont assemblés avec du Bourboulenc, Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Vermentino… Un nez de fruits rouges, épices et garrigues et une bouche ronde et complexe permettent de les associer avec des viandes rouges ou des gibiers.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec de beaux reflets violets. Nez puissant en alcool, fruits rouges macérés, un peu d’épices et de végétal. Peu d’évolution. En bouche, sec avec un peu d’acidité. Reste quand même équilibré sur le fruité acidulé.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire tuilé. Le nez est puissant avec beaucoup de liqueur de myrtilles qui bascule ensuite sur des épices poivrées, floral (violette, bonbon) et un peu d’alcool. En bouche très rond dans un premier temps, puis une belle puissance sur des épices bien présentes.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec de beaux reflets violets. Nez puissant en alcool avec des fruits noirs, des épices poivrées et florales. En évoluant, l’alcool s’atténue un peu et le fruit se conjugue avec un peu de floral. En bouche, équilibré avec un beau fruit noir sur une belle puissance.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec de beaux reflets violets. Nez puissant en alcool et en fruits noirs compotés, cacao. Peu d’évolution avec beaucoup de fruits noirs. En bouche, l’impression de croquer dans des fruits frais. Gourmand.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec de beaux reflets violets. Nez puissant pruneau, bois exotique, un peu de végétal. En évoluant, plus de pruneau, d’alcol et qquelques notes de fraîcheur épicée. En bouche, puissant, fruits confits et des beaux tanins.
L’avis de Christophe : Robe intense d’un beau cerise noire. Beau nez puissant de velours, fruits noirs intenses, épices poivrées et douces. En évoluant on trouve de beaux arômes de poivre noir, floral, violette/pivoine et de la cerise noire macérée. La bouche tout en puissance est très agréable avec des arômes semblables au nez.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense, légèrement terne. Un beau nez de fruits compotés, épices, poivre gris et noir, cannelle et ensuite en évoluant on trouve de la réglisse des fruits macérés et un peu de champignons. La bouche est puissante et ronde avec beaucoup de fruits noirs d’alcool et des épices piquantes bien présentes.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le nez est un peu évolué avec des odeurs de ferme, cuir et végétal. On y trouve toutefois sur le fond des petites touches épices et de fruits noirs qui s’intensifient en ouvrant le vin. La bouche est ample avec quelques tanins, des épices et de l’alcool , mai l’ensemble reste équilibré même si un peu rude.
L’avis de Christophe : Belle robe jaune d’or avec des reflets verts. nez de pamplemousse, poire verte et fleurs blanches évoluant sur de la cannelle, réséda avec un peu d’alcool. La bouche est fruité et équilibrée avec un beau coté fruité et un petit peu de gras en fin de bouche.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le nez est frais et fruité avec des arômes de fruits noirs, épices, poivre et du fruit rouge cuit. La bouche est agréable et rapide avec une belle fraîcheur et un peu d’acidité. On y retrouve les arômes de fruits et d’épices du nez.
L’avis de Christophe : Belle robe brillante d’un jaune pâle avec des reflets verts. Le nez est puissant et agréable avec une première impression minérale, grillée, boisée puis en ouvrant le vin les arômes évoluent sur du miel de printemps, du coing, du végétal légèrement amer et une finale florale. En bouche le vin est sec, légèrement gras avec des arômes similaires au nez (grillé et fruité).
L’avis de Christophe : Robe grenat violacé. Le nez est vif avec des arômes de cacao, beurre grillé et l’acidité de cerises cuites. L’évolution se fait avec des arômes de confitures de fruits rouges (fraises, framboises) avec un peu de floral. La bouche est vive avec une certaine acidité qui rappelle les fruits rouges du nez.
L’avis de Christophe : Robe très sombre violacé. Le nez est confituré, mûres et myrtilles alcoolisées avec du cacao et des épices. En évoluant, on trouve une fraîcheur florale (pivoine), des épices, poivre floral et un peu de réglisse sur la fin. La bouche est agréable, fruitée et épicée d’une acidité moyenne avec une toute petite notion de sucre des fruits noirs confiturés.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le 1 er nez est complexe, frais et fruité avec des arômes de grillé, fumé, épices, bois, poivre blanc? Ensuite l’évolution développe du chocolat et des myrtilles avec toujours la petite touche fumée. En bouche la première impression de jus de framboises évolues sur des épices et du poivre avec un équilibre et un douce puissance.
L’avis de Christophe : Robe or jaune, doré. Nez de fruits sec, figues, caramel et un début d’oxydation qui s’estompe très rapidement. En évoluant, beaucoup de fruits secs, ananas flambé et figues. En bouche, évolué mais toujours présent et équilibré. On garde de la longueur.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes fruités (fruits blancs), abricot/pêche, de brioche grillée avec une confiture d’agrumes et un peu de minéral. Ensuite le nez évolue sur de petites touches boisées, caramel et floral. La bouche est acidulée avec de beaux arômes légèrement de fruits frais, miel et même quelques épices. Belle structure en bouche. Lors de la seconde dégustation, le nez est plus rôti et la bouche encore plus puissante.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle intense avec de beaux reflets verts. Nez de fruits blancs et jaunes avec quelques épices et des agrumes confits . En évoluant, plus de rondeur de fruit, un peu de miel et d’épices exotiques. En bouche, belle fraîcheur avec beaucoup de matière et un peu de gras.
L’avis de Christophe : Robe grenat violacée. Le nez est très frais avec de l’alcool, du sirop de framboises, fraises et quelques épices avec des notes florales. En bouche on retrouve la fraîcheur du nez avec un bel équilibre. La même bouteille goûtée en parallèle donne un vin plus puissant marqué par un peu plus d’alcool et de puissance aromatique.
L’avis de Christophe : Robe noire violacée. Nez puissant de fruits noirs, zan et notes poivrées. EN évoluant, des arômes de cacao, zan, menthol (alcool) se rajoutent et donne beaucoup de dimension au vin. En bouche, puissant et rond avec quelques tanins et une belle acidité.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes de fruits blancs, floral , agrumes et un peu d’alcool. En évoluant, les arômes se sucrent au fur et à mesure. En bouche, sec et fruité avec un peu d’acidité qui donne une belle fraîcheur.
L’avis de Christophe : robe jaune or intense. Nez puissant de fruits blancs et jaunes avec un peu de minéral, de végétal et une pointe d’alcool. En évoluant les arômes s’arrondissent et gagnent en rondeur. En bouche, équilibré avec un peu d’alcool, de la matière et un beau fruité.
L’avis de Christophe : Belle robe saumon brillante. Nez de fruits rouges et dâagrumes avec de petites touches épices. En bouche une petite acidité de fruits rouges, dâagrumes et de chocolat.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le 1 er nez est vif avec de l’alcool bien présent, un petit coté minéral (schistes), fruits noirs torréfiés, grillé, moka et des épices. En évoluant une première impression d’alcool de framboises, puis du pruneau, cassis, épices et une fraîcheur mentholée. La même impression se retrouve en bouche avec une belle puissance et un équilibre malgré quelques tanins qui donnent un potentiel de garde.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets tuilés. Le 1 er nez est très puissant et intense avec une belle présence d’alcool. Des arômes de romarin, muscade, fruits noirs cuits, épices poivrées, mûre, et un peu de violette et de fumé. Au second nez les arômes s’intensifient. En bouche puissant et frais avec la complexité aromatique du nez et une grande longueur.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le 1 er nez est très puissant et intense avec une belle présence d’alcool. Des arômes de romarin, muscade, fruits noirs cuits, épices poivrées, mûre, et un peu de violette pour adoucir cette puissance. Au second nez les arômes s’intensifient. En bouche puissant et frais avec la complexité aromatique du nez et une grande longueur.
L’avis de Christophe : Robe grenat légèrement évoluée avec un beau gras. Une première impression âpre au nez qui s’estompe rapidement au profit d’un beau caramel, pruneau, fruits cuit caramélisé,, macis, poivre et un peu de macération de cerises. après ouverture la puissance alcoolique est remplacée par de la cerise noire, cranberrys, violette, épices. En bouche, équilibré et rond avec de beaux tanins qui se fondent dans la matière.
L’avis de Christophe : Robe grenat violacée. Un nez agréable de fruits rouges et noirs avec des épices (fraise, groseille, mûres, poivre gris), un peu d’alcool et une légère amertume de marc de café. En évoluant, l’arôme de bonbon à la violette apparaît, avec un peu de zan, eucalyptus, fruits noirs cuits et l’alcool et le poivre restent discrètement présent tout au long de la dégustation. En bouche, bien équilibré avec la complexité d’arômes du nez sur un bel équilibre. Très agréable et facile à déguster.
L’avis de Christophe : Rouge pourpré. Nez puissant sur un peu d’alcool et des épices avec des fruits noirs, confits, réglisse, des touches florales. En bouche frais, puissant, avec une légère acidité et de légers tanins. En contraste avec le nez.
L’avis de Christophe : Rouge Cerise Noire . Nez puissant sur fruits compotés et des épices. Puis évolution avec de l’alcool, des fruits noirs confiturés, un peu de réglisse, et de petites touches florales. En bouche concentré, puissant avec des tanins doux. En harmonie totale avec le nez.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le nez est frais et fruité avec des arômes de fruits noirs, épices, poivre et du fruit rouge cuit. La bouche est agréable et rapide avec une belle fraîcheur et un peu d’acidité.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le nez est frais et fruité avec des arômes de fruits rouges, confiture de framboises, fruits noirs frais puis en évoluant un peu d’arômes de bois et de sève se mélangent au fruits. En bouche puissant sur de l’acidité et quelques épices.
L’avis de Christophe : Belle robe intense. Nez de fruits noirs et rouges compotés, épices, réglisse. Rond, doux et épicé en bouche avec une pointe dâacidité. Bel équilibre sur un vin très frais.
L’avis de Christophe : Robe pourpre. Arômes de fruits noirs, fruits rouges, épices douce et poivre gris. Des touches florales.
Légère acidité en bouche, belle matière sur un équilibre fruits/alcool/matière.
En 2003, l’appellatation « vin de Pays des Côtes Catalanes) regroupe les vins vin de Pays suivants : Côtes Catalanes, Coteaux de Fenouillèdes, des Vals d’Agly. La zone géographique correspond aux AOC Côtes du Roussillon, Collioure et Banyuls, de Barcarès à Cerbère dans le Département des Pyrénées-Orientales. L’appellation produit des blancs (15%), rouges (55%) et rosés (30%) issus généralement des cépages méditérranééens auxquels on associe parfois, pour les rouges, du Merlot et/ou du Cabernet Sauvignon. On trouve également, pour les 3 couleurs, des « Rancio » issus de raisins récoltés à surmaturité, vinifié en oxydatif et isolé 6 mois en dame-jeanne.
L’avis de Christophe : Robe noire, intense. Nez de macération, kirsch, groseille et framboises cuites. En évoluant, plus de fruits et d’épicés. En bouche, rond et long avec beaucoup de matière.
L’avis de Christophe : Robe grenat clair avec des reflets tuilés. Nez de marc de café avec des fruits compotés et du pruneau. En évoluant, un peu plus d’alcool et de la réglisse tout en gardant un peu de fruits noirs. En bouche, surprenant de par sa puissance et son équilibre.
L’avis de Christophe : Robe rouge grenat légèrement tuilé. Nez de fruits noirs et rouges macérés, épices, poivre floral, fraises des bois cuites et un de de girofle. En évoluant encore plus axé sur des fruits noirs et rouges en macération et épicés. En bouche, équilibré entre le fruits, les épices, quelques tanins et une légère acidité.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire légèrement tuilé. Nez puissant d’alcool, de zan, cacao et un peu de végétal. En évoluant, du marc de café, miel de sapin et un peu d’épices. En bouche, puissant avec beaucoup d’épices, d’alcool et de beaux tanins.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire violacée. Nez intense de sirop de mûres, fruits noirs avec des épices, un coté floral et en évoluant des touches de bois exotique, alcool, épices douces et cacao; Bouche ronde et puissante avec beaucoup de matière et une belle longueur.
L’avis de Christophe : Robe rouge grenat légèrement terne. Nez de fruits rouges et noirs avec des épices douces, un peu de poivre et quelques notes florales. En évoluant les épices et l’alcool sont un peu plus présents. En bouche, concentré et puissant avec quelques tanins, une pointe d’acidité et beaucoup de matière.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, très violacé. Nez complexe de cerise macérée, épices, amande amère, framboises et des épices de vin chaud. Belle complexité. En évoluant, les arômes sont encore plus présents. En bouche, puissant et rond avec beaucoup de matière.
L’avis de Christophe : L’avis de Christophe : Jaune pâle/vert. Nez de fruits frais, exotique, muscat (raisins) frais. Puis évolution vers des arômes de roses, passion, kumquat, miel. Bouche fraîche et acidulée sur des fruits frais et du miel.
L’avis de Christophe : Jaune or avec des reflets verts et un peu de dépôts en suspension. Nez d’agrumes de pain grillé et de cire évoluant vers pêche/abricot, cerisiers en fleurs. Bouche ronde et grasse, fruit frais, fumée et grillé, légers arômes de caramel.
L’avis de Christophe : Jaune légèrement doré, intense. Le nez est floral voire légèrement végétal séché. Puis l’évolution se fait sur des arômes de thé, verveine, fenouil et un peu d’agrumes bien mûrs. En bouche les arômes explosent rapidement, les saveurs bien présentes sur une petite pointe douce puis un équilibre acidité/fruité aves une pointe de sel. Superbe dans son équilibre et sa présence.
L’avis de Christophe : Jaune pâle avec des reflets verts. Nez de fruits jaunes compotés et de fruits secs. En évoluant un peu de floral et de minéralité se rajoutent. En buche, facile et équilibré avec un peu de gras et des arômes floraux
L’avis de Christophe : Jaune pâle reflets verts. Nez d’agrumes, un peu de minéralité, de floral et de miel. En évoluant, plus de fruits et de puissance. En bouche, équilibré avec de la minéralité et un peu de gras.
L’avis de Christophe : Jaune pâle avec des reflets verts. Nez très floral avec un peu de végétal et quelques notes minérales. En évoluant, encore plus floral avec un peu de miel d’acacia. En bouche, fruité et gras avec une petite amertume.
L’avis de Christophe : Or jaune, reflets verts. Nez de fruits exotiques bien mûrs, kumquat, carambole et une légère minéralité. En évoluant un peu plus de fruits jaunes. En bouche, équilibré entre le fruité, une belle acidité et des arômes gourmands.
L’avis de Christophe : Jaune pâle/vert. Nez grillé, caramélisé, fruits exotiques avec des notes floral et des arômes de melon évoluant sur des de l’ananas grillé caramélisé et quelques épices douces. En bouche, beau vin équilibré entre l’acidulé des fruits exotique, un peu d’alcool et mêmes des doux tanins sur des arômes de fruits grillés.
L’avis de Christophe : Jaune pâle/vert. Nez frais et acide avec des arômes de mirabelles, bergamote et quelques épices évoluant vers du curcuma, garam et un peu de floral (muguet, clématite). En bouche on retrouve la fraîcheur et l’acidité du nez avec les mêmes arômes.
L’avis de Christophe : Belle robe intense d’un or jaune. Nez puissant de fruits jaunes et floral, avec du tilleul. Belle évolution sur des fruits macérés et un peu de miel et d’épices. En bouche, belle concentration de saveurs et toujours cette sensation de fruits très mûrs.
Sur 32 communes du Nord de l’appellation, le vignoble est implanté sur des coteaux secs et caillouteux. Seuls les vins rouges peuvent prétendre à l’appellation Côtes du Roussillon Villages, appellation qui peut être complétée par les mentions géographiques : Caramany ; Lastour-de-France ; Lesquerde ; Tautavel. L’élevage plus long que les Côtes du Roussillon donne des vins puissants et concentrés sur de belles structures. Cépages autorisés : Carignan (max 70%), Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah, Lledoner Pelut.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire violacée. Nez intense de fruits noirs et rouges très mûrs avec des épices, un coté floral et des touches de bois exotique. Bouche ronde et puissante avec de légers tanins et un légère acidité. Un goût de fraises de bois compotées reste très présent.
L’avis de Christophe : Robe rouge pourpre légèrement violacée. Nez de fruits rouges et noirs accompagnés d’épices et de fleur rouges. En évoluant, un peu de poivre et de végétal se rajoutent aux fruits et à l’alcool. En bouche, frais et agréable avec un équilibre entre le fruit, les épices et une belle acidité qui soutient l’ensemble.
L’avis de Christophe : Or jaune, légèrement doré. Nez de fruits jaunes et blancs cuits. Un peu de minéralité et de floral. En évoluant, un peu de caramel, de pêche et d’abricots séchés. En bouche, fruité, avec une belle acidité tempérée par un peu de gras.
L’avis de Christophe : Jaune légèrement vert. Nez minéral, verveine, végétal et beaucoup de floral et de pierre à fusil. En évoluant, plus d’alcool et d’épices avec une pointe d’amertume et la sucrosité de mirabelles. En bouche, sec, puissant et vi avec un bel équilibre.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire violacée. Nez intense de fruits noirs et rouges très mûrs avec des épices, un coté floral et des touches de bois exotique. Bouche ronde et puissante avec de légers tanins et un légère acidité. Un goût de fraises de bois compotées reste très présent.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense, tuilé. Puissant, fruits noirs macérés, pruneaux , fraises cuites et un peu de bois humide. En évoluant, plus de puissance et quelques arômes de pruneaux et d’épices avec vde la douceur de coquelicot et de floral. En bouche, puissant, épicé et un peu de rondeur de fruits noirs.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire. Arômes de liqueur de cassis, myrtilles, avec des touches de grillé/rôti. Puissant avec de lâalcool, du fruits et des épices. En bouche la puissance et la rondeur donnent un équilibre parfait.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire. Nez de fruits confits, épices (douces et un peu de poivre gris) un peu dâalcool évoluant sur lâépices et une douceur de fruits noirs confits. En bouche, puissant et rond avec des arômes de réglisse et fruits noirs.
L’avis de Christophe : Rouge grenat légèrement tuilé. Nez dâépices douces avec framboises cuites, floral et un peu de cacao. Bouche ronde et légère avec de lâépice douce et quelques notes de poivre.
L’avis de Christophe : Rouge grenat. Nez de fruits noirs et rouges légèrement épicés évoluant sur un coté fruits compotés. Bouche vive mais équilibrée entre le fruit et les épices avec une pointe dâamertume.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, très intense. Nez de café, tabac, fruits noirs et quelques épices intense. En évoluant, encore plus d’intensité, alcool, fruits noirs confits et beaucoup de d’épices. En bouche, puissant et équilibré avec une grande longueur et de potentiel de garde.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, violet intense. Nez puissant de fruits noirs, d’épices, poivre puissant, réglisse et cacao. En évoluant, encore plus de puissance aromatique. En bouche, rond, équilibré tout en puissance avec de beaux tanins.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire légèrement tuilé. Nez fumé, fruits noirs, épices, floral et un peu d’alcool. En évoluant des fraises des bois, minéral, végétal un peu de fruits noirs et du floral. En bouche, puissant en bouche avec beaucoup d’épices et un équilibre.
L’avis de Christophe : Robe pourpre légèrement tuilé. Nez fumé, grillé, fruits noirs caramélisés et tarte à la myrtille. En évoluant, puissant, épices, alcool, rose fanée et un peu de fumée, sous bois. En bouche, rond avec un peu d’acidité et quelques tanins.
L’avis de Christophe : Beau rouge grenat intense légèrement terne. Nez puissant de fruits noirs compotés, réglisse légèrement minéral/végétal, et quelques touches de fraises cuites et caramélisées. Bouche ample sur un équilibre tanins, puissance, acidité. Très peu d’évolution lors de la seconde dégustation juste quelques arômes d’évolution en fin de dégustation.
L’avis de Christophe : Beau rouge pourpré et reflets violacés. Nez de fruits rouges et noirs avec de la réglisse, épices poivrées et de la fraîcheur. En bouche, le vin développe des arômes de fruits noirs bien mûrs avec une acidité qui vient équilibrer la puissance du sureau noir.
L’avis de Christophe : Jaune légèrement doré. Nez de cire d’abeille, de miel, légèrement minéral et un peu d’agrumes cuits. En bouche on retrouve le citron confit et le minéral sur un vin et plein avec un bel équilibre et une belle prestance.
L’avis de Christophe : Beau rouge pourpré et reflets violacés. Nez de fruits rouges macérés avec en évolution du fruits noirs et quelques notes de poivre gris. La bouche est très fruitée avec une acidité de fruits rouges bien présente. A boire légèrement rafraîchi. Lors de la seconde dégustation les arômes de fruits caramélisés sont beaucoup plus présents autant au nez qu’en bouche, et l’acidité commence à disparaître.
L’avis de Christophe : Robe pourpre un peu terne avec encore de petites touches de violet. Beau nez dâépices, garrigue, fruits noirs évoluant sur du pruneau, fruits noirs et pivoine. En bouche, réglisse, zan et épices. Manque légèrement de matière. Lors de la seconde dégustation, les arômes ont à peine évolués et la bouche est redevenue plus plus équilibré avec de la matière et une pointe d’acidité.
L’avis de Christophe : Robe grenat légèrement tuilée. Nez de pruneau, épices douces et réglisse avec une évolution vers des arômes de fruits rouges compotés, cacao, torréfaction . Rond en bouche avec une pointe dâacidité sur des arômes de pruneau et réglisse. Lors de la seconde dégustation, le coté caramel vanillé et les fruits noirs ressortent beaucoup plus aunez. L’acidité a disparu et les tanins commencent à se fondre dans la matière, on reste sur un bel équilibre puissant.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, légèrement terne. Nez de fruits noirs et dâépices évoluant lentement sur des épices plus douces, violette. Belle bouche, puissante (avec quelques tanins) et équilibrée avec épices, alcool et fruits noirs.
L’avis de Christophe : Robe pourpre légèrement tuilée. Arômes de fruits rouges et noirs, notes dâalcool avec des fruits noirs compotés évoluant sur des fruits cuits et un peu de floral voire minéral. Bouche vive et fruitée avec une fraîcheur légèrement acidulé.
L’avis de Christophe : Beau rouge cerise noire. Nez puissant de caramel, fruits noirs, floral et un peu d’alcool. L’évolution se fait sur des arômes d’olives au romarin, puis des fruits noirs cuits, de la réglisse et quelques épices. La bouche est puissante et équilibrée avec de beaux arômes confits et épicés sur quelques tanins bien équilibrés. Lors de la seconde dégustation, des arômes de violette sont présents au premier nez, puis en ouvrant le vin, on trouve des arômes d’olives noires au romarin.
L’avis de Christophe : Robe légèrement terne mais très sombre. Nez puissant de fruits noirs, épices, alcool, cuir et réglisse. En évoluant, un peu plus rond avec des notes de caramel, fruits noirs confits, mûres, cassis, myrtilles et des notes de Goji. En bouche, puissant, équilibré avec une belle souplesse tout en rondeur.
118 communes de Pyrénées Orientales produisent ces vins blancs, rouges et rosés. Sur des terroirs, balayés par la Tramontane (+100 jours/an), construits par des alluvions charriés par les fleuves, on trouve des Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah … pour les vins rouges et Malvoisie, Grenache Blanc, Macabeu, Rolle… pour les blancs. La mention complémentaire « Les Aspres » peut être ajoutée pour les vins venant du sud de l’appellation sur des terroirs de cailloux roulés.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre /tuilé. Arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs /cuits évoluant sur des épices fruits secs et du cacao. Bouche vive sur une légère acidité.
L’avis de Christophe : Robe pourpre légèrement tuilée. Arômes dâépices et dâalcool avec des fruits noirs compotés et des petites touche de compote de framboise/groseille évoluant sur des fruits noirs et un peu de floral voire minéral.
L’avis de Christophe : Robe grenat clair avec des reflets tuilés. Nez de fruits compotés, fraise des bois, cassis et quelques épices. En évoluant encore plus de fruits macérés, un peu de réglisse et de l’alcool. En bouche, un beau fruit compoté avec de la puissance et quelques tanins.
L’avis de Christophe : Robe pourpre léger reflets tuilés. Nez puissant de bois, fruits noirs, épices et alcool. En évoluant, plus de poivre, floral et beaucoup de fruits noirs et de réglisse. En bouche, puissant avec des fruits noirs, épices et de beaux tanins.
L’avis de Christophe : Jaune doré avec des reflets vert. Nez vif et puissant avec des agrumes, des fruits exotiques et un peu de floral. En évoluant, des arômes de poires et de coing associés à de l’alcool, des épices et un peu de fruits macérés. En bouche, vif et puissant avec une belle acidité, un peu de sel et beaucoup d’arômes.
L’avis de Christophe : Jaune doré avec des reflets verts. Nez puissant de fruits très mûrs, un peu de floral et quelques épices douces. En évoluant un peu plus d’alcool et de beaux arômes de fruits blancs et jaunes. En boche, puissant, avec une belle acidité et un peu de gras? Gourmand.
L’avis de Christophe : Robe pourpre légèrement violacée. Nez de fruits noirs, minéral et un peu de framboises cuites. En évoluant des arômes de fruits noirs et un peu de café viennent compléter le nez très puissant. En bouche, puissant, équilibré et complexe.
Vins mousseux blancs ou rosés sur une base de Chardonnay et Chenin, auquel on associe Pinot Noir et Mauzac, les Crémants de Limoux s’appuient sur un cahier des charges très strict. Les blancs développent des arômes de brioches et confiture d’agrumes et les rosés plus tanniques sont plutôt sur des notes florales et fruits rouges.
Les fiches des vins sont ajoutées au fur et à mesure des dégustations. Seuls sont présents les vins que nous avons goûtés lors d’un atelier ou d’un événement. La liste s’allonge donc doucement, patience…
Entre garrigue et bois sur des terroirs de schistes qui donnent des sols bien drainés mais pauvres et acides, on trouve des vins rouges peu acides aux arômes de fruits rouges/noirs, réglisse, laurier et épices (Min 50 % Lledoner Pelut/Grenache Noir + Mourvèdre, Syrah, Carignan, Cinsault). Les quelques vins blancs issus d’un assemblage (minimum 70 % Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne + 30 % Vermentino) sont secs avec peu d’acidité et des arômes d’abricots et d’amandes.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense légèrement tuilé avec un peu de dépôts en suspension. Au nez des fruits noirs (mûres/myrtilles/cerises noires) macérés, poivre noir, cannelle, girofle, un léger coté minéral et un peu d’alcool. Le nez évolue sur du poivre noir, cassis confit, genièvre et poivre noir puis de la réglisse et du pruneau macéré avec quelques traces de champignons des bois. En bouche le vin reste puissant avec des tanins fondus et de beau arômes de fruits noirs macérés.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre tuilé avec un peu de dépôts et malgré tout un beau gras. Le nez d’épices et de violette avec un peu de champignons frais et de réglisse évolue vers du zan, du pin, romarin avec de petites touches de fruits rouges macérés et confiture de groseilles. La bouche est équilibrée avec des arômes de fruits rouges et noirs et un peu d’épices.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre tuilé avec un peu de dépôts et malgré tout un beau gras. Le nez d’épices/cacao et de kirch avec un peu de réglisse évolue vers du zan, du pin, romarin avec de petites touches de fruits rouges macérés et confiture de groseilles. La bouche est équilibrée avec des arômes de fruits rouges et noirs et un peu d’épices.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense. Nez de fruits rouges bien mûrs, épices, minéral. On trouve de la fraise cuite, cassis, poivre gris, alcool qui évolue sur des arômes épicés. La bouche est fruitée, puis épicée avec une belle fraîcheur et une caudalie de 4-5.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre violacé avec un beau gras. Le nez de fruits rouges et noirs avec des d’épices/cacao et du kirch avec un peu de réglisse évolue vers du zan, du pin, romarin avec de petites touches de fruits rouges macérés et confiture de mûres. La bouche est équilibrée avec des arômes de fruits rouges et noirs et un peu d’épices.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense. Nez de fruits noirs, myrtilles, alcool, épices, poivre, piment Espelette. Puissant et équilibré en bouche, avec des arômes de fruits noirs, intense, réglisse, épices relevées.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense. Nez fortement marqué par les épices. On y trouve également du fruits noirs, cassis, kirsch, et un peu de floral qui évolue vers du lilas et de la violette. La bouche est vive, épicée avec quelques tanins et un peu d’alcool.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense avec un peu de dépôts. Nez de liqueur de cassis légèrement vanillé avec un beau coté noir (goudron/brou de noix). L’évolution se fait sur du poivre, l’amertume de cacao et du café grillé. Le verre vide développe des arômes de truffes et de liqueur de fraises des bois. La bouche est très équilibré avec des beaux tanins fondus, des épices, du fruit noir et de l’alcool.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense avec un peu de dépôts. Nez de liqueur de pruneau légèrement caramélisé avec un beau coté noir. L’évolution se fait sur du poivre, l’amertume de cacao et du café grillé. Le verre vide développe des arômes de myrtes/myrtilles et de la liqueur de fraises des bois. La bouche est très équilibré avec des beaux tanins fondus, des épices, du fruit noir et de l’alcool. Lors de la dégustation de 2014, les arômes boisés sont important, mais en bouche, l’équilibre et la profondeur est toujours intacte.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre tuilée,. Nez de bois, tabac, alcool, épices, fruits noirs, compote de quetsches. En évoluant, le nez est plus puissant en alcool, épices, cannelle, girofle, fruits des bois, cranberries. En bouche, du fruit noir avec une belle fraîcheur, puis une fin de bouche sur un peu plus de bois et de tabac.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense avec des reflets violets. Nez puissant de fruits noirs légèrement caramélisés avec un beau coté épicé et sombre. L’évolution se fait sur du poivre, l’amertume de cacao, du café grillé et encore plus de fruits confits. Le verre vide développe des arômes de myrtes/myrtilles et de la liqueur de fraises des bois. La bouche est très équilibré avec des beaux tanins et une belle longueur.
L’avis de Christophe : Rouge vermillon légèrement tuilé avec une belle épaisseur. Arômes frais de fruits rouges et noirs très mûrs. Confiture de fraises des bois et de groseilles avec quelques traces d’épices. La bouche correspond aux fruits rouges du nez avec une légère acidité et des arômes fruités, facile et sans tanins.
L’avis de Christophe : Rouge grenat violacé. Nez de fruits rouges et noirs avec un peu d’épices et de floral. Très peu d’évolution on garde cette sensation de fête foraine tout comme on va le retrouver en bouche avec en plus un peu d’acidité.
L’avis de Christophe : Rouge grenat violacé. Nez de fruits rouges mûrs, cerises, épices et alcool. En évoluant, les nez se renforce mais garde un beau coté épicé et fruits noirs. En bouche, vif avec une belle acidité et des arômes de fruits rouges et noirs avec quelques tanins.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire légèrement tuilée. Nez de fruits rouges et noirs avec un peu de cacao, de floral et d’épices poivrées. En évoluant le fruit noir et le poivre sont encore plus présent. En bouche, équilibré avec encore quelques tanins, un peu d’acidité et beaucoup de fruits.
L’avis de Christophe : Rouge grenat violacé. Nez de fruits rouges mûrs, cerises, épices et alcool. En évoluant, les nez se renforce mais garde un peu d’acidité. En bouche, vif avec une certaine acidité et des arômes de fruits rouges.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec des reflets violets. Nez puissant de fruits noirs très mûrs et d’épices (cerises macérées, poivre, cannelle). Au second nez, quelques notes florales se rajoutent et la puissance des arômes se développe au fur et à mesure avec un peu d’alcool et d’épices. En bouche, puissant avec un peu de douceur de fruits noirs et des tanins bien présents mais très équilibré.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire intense avec un beau gras. Nez de fruits très mûrs, végétal, alcool et un peu d’épices. En évoluant encore plus puissant et plus velouté avec de l’alcool de cerise. En bouche, puissant et rond avec quelques tanins et une belle longueur.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre tuilé,. Nez de fruits compotés, pruneau, tabac, alcool, épices, compote de quetsches. En évoluant, le nez est plus puissant en alcool, épices, cannelle, girofle, fruits des bois, cranberries. En bouche, du fruit noir avec une belle fraîcheur, puis une fin de bouche sur un peu plus de bois et de tabac.
Première AOC de vin rouge reconnue dans le Languedoc, entre l’étang de Leucate et le mont Tauch, les Fitous sont des vins puissants et charpentés aux arômes de fruits rouges, poivre, fruits noirs, évoluant sur de la truffe, cuir et gibier.
En accord sur des gibiers en sauce ou des fromages. Avec un minimum de 60 % de Grenache Noir+ Carignan assemblé avec Syrah et Mourvèdre.
L’avis de Christophe : Belle robe pourpre légèrement terne. Nez de mûre/cassis/framboises compotées. Quelques touches poivrées, un peu d’alcool avec des épices et un léger arôme de piment et de menthe. Bouche bien équilibrée entre le fruit noir, l’acidité et la chaleur de l’alcool.
L’avis de Christophe : Belle robe pourpre intense avec de beaux reflets violets. Un nez puissant de fruits macérés, réglisse, vanille caramélisée, quelques épices douces et légèrement floral. Très puissant en bouche avec beaucoup de matière d’alcool, d’épices et de beaux tanins.
L’avis de Christophe : Belle robe pourpre intense et un beau gras. Nez de fruits noirs avec du fruit et de la fleur de sureau. Quelques petites touches d’épices et d’herbes aromatiques. Puissant et rond en bouche avec une belle longueur et un équilibre parfait.
L’avis de Christophe : Belle robe pourpre violacée. Nez intense avec un beau gras. Nez intense de fruits rouges et noirs avec un équilibre sur la puissance alcoolique. Quelques touches minérales et florales. La bouche est fraîche avec une belle acidité et des saveurs intenses et équilibrées. A goûter sur un magret de canard grillé.
L’avis de Christophe : Belle robe pourpre avec des reflets violets. Arômes de fruits rouges confits et floral, alcool/acidité bien présente au nez. En bouche, sec, vif et une belle acidité avec des arômes de fruits rouges. Rude ?
L’avis de Christophe : Robe grenat intense. Un nez puissant de confiture de framboises vanillée, fraises séchées, bâton de réglisse et un peu de menthol. En l’ouvrant on trouve des arômes de kirsch, musc et un peu d’iode. En bouche une grande concentration d’arômes et de saveurs. Belle longueur de vin.
L’avis de Christophe : Belle robe cerise noire. Le premier est fermé et marqué par des arômes de SO2. Après aération on trouve de beaux arômes de pruneaux, sirop de framboises, cacao, fraises compotées avec quelques épices et du caramel beurré. La bouche est puissante et concentrée. On y retrouve les arômes du nez. Beau potentiel d’évolution.
L’avis de Christophe : Robe d’un pourpre intense avec des reflets violacés. Un nez de fruits rouges frais, fraises des bois, groseilles, poivre gris/noir, zan et un peu de jasmin. L’évolution du nez se fait sur des fruits noirs, grillé, prune fraîche et un peu de cacao mentholé. Bouche puissante, avec quelques tanins et un peu d’acidité. De beaux arômes de fraise des bois et de poivre viennent arrondir la puissance du vin qui reste équilibré.
L’avis de Christophe : Robe un peu terne sur un grenat intense avec de beaux reflets violets. Le nez est vif, épices (girofle, cannelle), poivre vert en saumure et fraises macérées. En ouvrant, le nez s’adoucit et s’amplifie avec des arômes floraux, minéral, schiste et un peu minéral. En bouche, le vin est sec mais sans tanins avec un coté vif et acide et des arômes de fruits rouges.
L’avis de Christophe : Robe pourpre tuilé avec un beau gras. Nez de fruits macérés, sureau, prunelle et un peu de minéral. En évoluant, les arômes sont plus frais, myrtilles, réglisse, violette. En bouche de beaux arômes fruités avec une belle rondeur et puissance, sans tanins ni acidité.
L’avis de Christophe : Robe grenat légèrement tuilée avec une belle épaisseur. Nez de fruits rouges, alcool, bois et sirop de framboises. En évoluant des arômes de bois grillé, alcool, fruits noirs et menthol. En bouche, une belle acidité, de l’alcool des épices et du fruit noir. Bel équilibre.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire violacée. Nez puissant de kirsch, d’alcool de prune et un peu de fumée. En évoluant, beaucoup plus d’épices, de l’églantine et de la fraise fraîche En bouche, une première impression très douce de fruits confiturés puis des épices et un peu d’alcool qui donnent une belle structure.
L’avis de Christophe : Robe grenat tuilé. Nez de réglisse, fruits noirs macérés, réséda et alcool. En évoluant, les arômes s’ouvrent au fur et à mesure. En bouche, rond et puissant sans tanins mais toutefois une belle structure.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire à peine tuilé. Nez puissant, alcool, épicé, boisé, fruits noirs, fraises des bois. En évoluant, les arômes deviennent encore plus puissant avec un peu de cuir et de réglisse. En bouche, la première impression est très douce, puis une grosse puissance avec des tanins et de l’alcool. L’ensemble reste équilibré.
Elevés au minimum 3 ans, l’appellation peut être complétée par la mention « Rancio », les « Grand Roussillon » se déclinent en blanc, rouges ou rosés. Issus des différents Grenaches (Blanc, Noir, Gris) avec Macabeu, Malvoisie et Muscats (Alexandrie/Petits Grains), les vins font l’objet d’un cahier des charges très strict (mise en bouteilles ou sous vide dans la région de production, contrôle qualité…) Idéal avec du melon, civet de gibier, dessert au chocolat.
Les fiches des vins sont ajoutées au fur et à mesure des dégustations. Seuls sont présents les vins que nous avons goûtés lors d’un atelier ou d’un événement. La liste s’allonge donc doucement, patience…
« La Clape » qui signifie le tas de terre en occitan est une ancienne dénomination géographique de l’appellation Languedoc. Située entre Narbonne et la mer, l’appellation produits surtout des rouges (80%) issus obligatoirement d’un assemblage ou Syrah, Grenache et Mourvèdre sont présents à plus de 70%. L’assemblage Grenache Blanc/Bourboulenc doit quant à lui représenter au minimum 60% pour les vins blancs.
L’avis de Christophe : Robe très sombre légèrement tuilé. Un nez balsamique, un peu de goudron, alcool, vin de noix puis un nez de bougie froide, épices, girofle, zan et miel de forêt. En bouche on retrouve les arômes particuliers du nez avec en plus des épices et un beau fond de réglisse. Superbe.
L’avis de Christophe : Robe pourprée tuilé. Nez de sirop de sureau, cassis, alcool et poivre grillé. Ensuite le poivre et les épices s’intensifient, puis bascule vers une douceur sucrée et florale (jacinthe, fruits noirs et blancs, lilas). En bouche un vin puissant et rond dans lequel le poivre est très présent tout en gardant un équilibre.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec encore un peu de violacé. La première impression d’iode et de pois caramélisé laisse place à des fruits noirs, , kirsch, romarin (sève), du fruits noirs et quelques notes de fruits blancs. En bouche le vin est frais, puissant et équilibré avec les beaux arômes du nez.
L’avis de Christophe : Robe pourprée. Nez furtif de goudron, puis épices, alcool, réglisse, myrtilles et avec un peu plus d’aération on découvre des arômes de régisse, pruneaux, cerises macérées et un peu de floral. La bouche est surprenante en regard du nez, on a un équilibre et de beaux arômes tout en puissance et en équilibre.
L’avis de Christophe : Robe grenat tuilée. Nez de fruits macérés, alcool, épices et un peu de bois humide. Au second nez les arômes de fruits macérés ressortent et évoluent encore. On commence à avoir des traces de pruneau et de cranberrys. En bouche belle rondeur avec les arômes découverts au nez.
L’avis de Christophe : Robe pourpre violacée. Un beau nez de fruits et d’épices avec un peu d’alcool et du bois noble (santal). En évoluant les arômes et la puissance alcoolique s’intensifient et évoluent lentement vers de la réglisse et du chocolat. En bouche bel équilibre avec quelques tanins qui permettent d’avoir un peu de longueur.
L’avis de Christophe : Robe grenat violacé. Nez de fruits rouges et noirs avec quelques épices et un peu de floral. En évoluant des arômes frais et acides apparaissent. En bouche on retrouve la fraîcheur du nez avec un vin agréable et léger.
L’avis de Christophe : Robe très sombre légèrement tuilé. Un nez gourmand de fruits noirs confits avec un peu de miel, épices douces et poivrées. En évoluant des notes caramélisées se rajoutent à la complexité du premier nez. En bouche, équilibré et puissant avec une confirmation des arômes du nez.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense, légèrement violet. Nez de fruits noirs macérés, réglisse, alcool, épices et un peu de floral très mûr.. Au second nez les arômes de fruits macérés ressortent et évoluent encore. On commence à avoir des traces de violette, pruneau et de mûres cuites. En bouche belle rondeur avec les arômes découverts au nez et une belle puissance.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense, légèrement violet. Nez de fruits cassis macérés, zan, alcool, épices et un peu de floral très frais. Au second nez les arômes de fruits cuits ressortent et évoluent encore plus. En bouche belle rondeur confirmant les arômes découverts au nez et une belle longueur.
Sur les départements de l’Aude, du Gard, de l’Hérault et des Pyrénées Orientales le Languedoc produit des vins blancs, rouges, rosés, effervescents (Blanquette de Limoux) et Vins Doux Naturels (Muscats). Un panel de cépages rouges et blancs donne des vins de cépages souvent faciles à boire ou alors des assemblages font ressortir la complexité des différents terroirs.
L’avis de Christophe : Jaune pâle verdâtre. Nez de fruits très mûrs avec des notes florales et un peu de miel. En évoluant, quelques notes de roses et d’épices se rajoutent. En bouche vin facile et agréable avec un fruité et une pointe d’acidité.
L’avis de Christophe : Robe cerise noir avec des reflets violets. Nez puissant de fruits noirs et d’épices (cerises macérées, poivre, cannelle). Au second nez, quelques notes florales se rajoutent et la puissance des arômes se développe au fur et à mesure avec un peu d’alcool. En bouche, puissant avec un peu de douceur de fruits noirs et de s tanins bien présents mais toujours encore équilibré.
L’avis de Christophe : Robe pourpre légèrement terne avec un peu de dépôts. Nez fumé avec un peu de brou de noix, girofle, épices, poivre, réglisse et myrtilles cuites. En évoluant des arômes de zan, alcool et épices intenses. En bouche, rond et puissant avec un beau coté sombre.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense. Nez puissant de bois noble, kirsch, épices, sirop de violette, framboises et cassis cuit. En évoluant, on garde des arômes de fruits noirs, minéral, grillé et un peu fumé/grillé. En bouche, rond avec un bel équilibre et quelques touches épicées. On retrouve les arômes du nez.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre intense. Nez de fruits noirs bien mûrs, épices, minéral et un peu de réglisse. EN évoluant les arômes deviennent plus puissant puis les épices et l’alcool donnent de la puissance au vin. En bouche, équilibré avec une dominante de fruits noirs soutenus par quelques tanins et un peu d’épices.
. L’avis de Christophe : Jaune pâle très brillant et encore des reflets verts. Au nez, des arômes vif d’alcool et d’agrumes, puis un peu plus de rondeur avec des fruits blancs, foin, levure et beurre. Peu d’évolution juste plus de puissance. En bouche, une belle fraîcheur avec une pointe de sucre et de beaux arômes.
L’avis de Christophe : Rouge grenat violacé. Au départ quelques arômes de fermentation qui disparaissent rapidement . Puis un nez épicé avec cannelle, poivre et girofle, fruits compotés et cacao. En évoluant des arômes de thym et de réglisse se rajoutent. En bouche, vif avec une légère amertume de zan et des arômes de fruits rouges cuits.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre intense. Nez de fruits noirs confits avec une légère présence d’alcool et d’épices poivrées En évoluant, les arômes de fruits deviennent cuits et épicés. Au fur et à mesure, on gagne en rondeur. Même impression en bouche avec une rondeur et un bel équilibre.
L’avis de Christophe : Rouge cerise violacé. Un nez frais et vif avec une légère acidité fruitée de la framboise. On y trouve également un peu de floral et de rondeur. Puis dans l’évolution les arômes passent sur une framboise mûre, quelques épices et un peu de bois vert. En bouche, le vin est léger et fruité, on retrouve la framboise avec un léger assèchement de la langue.
L’avis de Christophe : Robe profonde et très sombre. Nez puissant de fruits noirs compotés, cassis, poivre exotique, réglisse et alcool. En évoluant, plus d’épices et d’alcool avec un peu de bois noble. EN bouche, puissant, équilibré et une belle longueur.
L’avis de Christophe : Or jaune reflets dorés, scintillant. Nez de mirabelles lacérées, foin et fruits exotiques très mûrs. Un peu d’oxydation qui disparait à l’ouverture du vin. Des arômes d’alcool et de fruits séchés sont plus présents. En bouche, puissant avec des arômes d’amandes amères et de fruits exotiques.
L’avis de Christophe : Robe pourpre, reflets violets. Nez puissant d’alcool, fruits rouges et noirs très mûrs. Kirsch et cacao amer. En évoluant, un peu plus de fruits confits et quelques arômes végétaux. En bouche, souple et puissant avec un rappel des arômes du nez et quelques légers tanins.
L’avis de Christophe : Rouge grenat. Nez de framboises, cassis frais et un peu d’alcool. En évoluant, un nez acidulé et épicé qui devient plus puissant et légèrement cuit. En bouche, vin rond avec une pointe d’acidité sur une sensation de framboises cuites.
L’avis de Christophe : Rouge grenat, légèrement tuilé. Nez de fruits rouges et noirs cuits. En évoluant un peu de floral et d’épices donnent un petit coup de fraîcheur. En bouche, fruité, vif, un léger manque de matière, facile à boire.
. L’avis de Christophe : Jaune pâle verdâtre. Nez très gourmand avec un peu de pêche très fraîche et un peu de floral. En évoluant, des arômes minéraux se mêlent aux épices et à la mirabelle. En bouche, équilibré entre un belle acidité et de la fraîcheur.
. L’avis de Christophe : Jaune pâle verdâtre. Nez très floral avec un peu de pêche très fraîche et un peu de raisins secs. En évoluant, des arômes minéraux se mêlent aux épices et à la mirabelle. En bouche, équilibré entre un belle acidité et de la fraîcheur.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense. Nez puissant de bois noble, alcool, épices, sirop de violette, framboises et cassis cuit. En évoluant, on garde des arômes de fruits noirs, minéral, grillé et pierre à fusil. En bouche, rond et puissant avec un bel équilibre et beaucoup de puissance. On retrouve les arômes du nez.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre intense avec une belle profondeur. Le Le premier nez est très cassis, avec des notes grillées/fumées, un peu de floral , de tabac et cannelle. En évoluant, Des arômes de cèdre et d’épices se développent. En bouche, le vin explose en bouche, avec de doux tanins et une puissance extraordinaire tout en restant très équilibré.
L’avis de Christophe : Belle robe pourpre intense. Nez de fruits compotés et pruneaux avec épices douces et poivre. De petites touches de sarriette. Bouche suave avec du pruneau cuit et des épices poivrées.
L’avis de Christophe : Rouge grenat intense. Nez de fruits rouges et noirs compotés avec une pointe d’acidité et quelques épices. En évoluant, un nez riche en arômes et en alcool. Les fruits s’intensifient au fur et à mesure et de la réglisse et des arômes grillés se mêlent à la complexité du vin. En bouche on retrouve la même intensité.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre /tuilé. Arômes d’épices et d’alcool dominant avec des fruits rouges et noirs cuits/macérés évoluant sur des épices, du fruits secs et du cacao. Belle bouche ronde, puissante et épicée.
L’avis de Christophe : Couleur intense rouge Grenat. Arômes d’épices et de fruits noirs confits avec un peu d’alcool puis évolue vers truffe et violette. Bouche intense avec un coté épicé qui est atténué par les fruits confits.
Les vins mousseux, sous l’appellation Blanquette de Limoux, Limoux Méthode ancestrale sont issus du seul cépage local Mauzac. Pour les blancs secs ont utilise du Chardonnay, Chenin et Mauzac, tandis que pour les rouges, au minimum 50 % de Merlot associé aux Cot, Grenache Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon/Franc.
L’avis de Christophe : Jaune légèrement doré. Nez de vin légèrement évolué, pipi de chat, noisette grillé, miel de sapin. En évoluant un peu de bois et de fleurs blanches fanées et de fougères fanées. En bouche, on retrouve la complexité aromatique du nez avec un beau gras et un équilibre très agréable.
Au Sud/Ouest de Carcassonne, le vignoble le plus occidental du Languedoc produit des vins rouges et des rosés. Les rouges issus majoritairement de Merlot (min 50%) associé au Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault sont des vins vifs et puissant avec des arômes de truffe, fruits noirs, épices et cuir.
50 % au minimum de Cabernet Franc dans l’assemblage du rosé.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec encore des reflets violacés. Un nez rond, fruité avec des touches de boisé vanillé qui évolue au fur et à mesure sur du fruit noir confit, des arômes fumés et du boisé. En bouche, un bel équilibre avec de la puissance aromatique, des beaux tanins et une légère acidité. On commence à trouver quelques arômes de fruits cuits lors de la seconde dégustation.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Un nez rond, fruité avec des touches de boisé vanillé qui évolue au fur et à mesure sur du fruit noir confit/macéré, des arômes fumés et du boisé. En bouche, équilibré avec de la puissance aromatique, des beaux tanins et un peu d’acidité.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec déjà une légère évolution. Des arômes de fruits rouges très mûrs (framboises cuites), noirs, liqueurs de cassis, de l’alcool et des épices (poivre doux, paprika, cannelle). La sensation en bouche est vive et douce, avec un peu de tanins et une acidité bien présente. On retrouve en bouche les arômes détectés au nez. Lors de la seconde dégustation, le vin a commencé à s’arrondir légèrement.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec une petite évolution. Des arômes de fruits rouges mûrs (framboises cuites), noirs (sureau), liqueurs de cassis, de l’alcool et des épices (poivre doux, paprika, cannelle). La sensation en bouche est vive et douce, avec un peu de tanins et une acidité bien présente. On retrouve en bouche les arômes du nez.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec une petite évolution. Des arômes veloutés de vanille et de liqueur de cassis. En évoluant, les arômes de fruits noirs sont sont encore plus puissants avec de la vanille, du caramel et des épices douces. En bouche on retrouve la complexité et la puissance du nez. Lors de la seconde dégustation quelques arômes grillés et de la réglisse se rajoutent au second nez et en rétro olfaction.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec encore de reflets violets. Le nez est puissant avec des arômes de fruits rouges très mûrs, un peu de violettes, paprika fumé, et une belle intensité alcoolique qui s’amplifie tout comme tous les arômes en ouvrant le vin. En bouche, le fruit est présent avec quelques tanins et une acidité qui fini sur une toute petite amertume. Peu d’évolution lors de la seconde dégustation.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec déjà une petite évolution. Des arômes de fruits rouges (framboises cuites), noirs (cassis frais), de l’alcool et des épices (poivre doux, paprika, cannelle). La sensation en bouche est vive, avec un peu de tanins et une acidité bien présente. On retrouve en bouche les arômes détectés au nez.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire profond. Au nez de beaux intenses de vanille caramélisée, mûres cuites, tarte à la myrtille caramélisée, quelques épices douces et un peu d’alcool. La bouche est puissante est équilibrée avec de beaux tanins fondus dans la matière importante de ce vin. On y retrouve des arômes de fruits noirs confits et de réglisse. Belle intensité.
L’appellation « Maury » doit être complétée obligatoirement par une des mentions suivantes : ambré ; blanc ; grenat ; tuilé. Et peut être complétée par les mentions : « hors d’âge » et/ou « rancio », uniquement pour les vins « ambré » ou « tuilé ». Grenache Noir ou Grenache Blanc sont la base des Maury selon la couleur que l’on veut obtenir. On y associe Macabeu, Syrah, Carignan ou Malvoisie. « Blanc » et « Grenat » sont élevés en milieu réducteur, « Ambré » et « Tuilé » en milieu oxydatif.
L’avis de Christophe : Belle robe vieil or très doré. Nez de fruits secs, dattes, figues, raisins. En évoluant, des arômes de thé verveine/tilleul se rajoutent au fruit sec ainsi que quelques notes de menthe. En bouche, un équilibre plaisant entre la douceur et l’acidité.
L’avis de Christophe : Belle robe dorée. Nez de fruits secs (figues, amandes) et compotés. Avec un peu dâalcool et un coté acidulé. En bouche belle douceur réhaussée par une acidité et un beau coté fruits frais/confits. Bel équilibre.
L’avis de Christophe : Robe dorée ambrée intense. Arômes de fruits secs et confits, sultanine, vanille et alcool. Bouche intense, doux et avec une légère acidité et présence dâalcool.
Entre 60 % et 80 de Grenache avec Carignan, Syrah ou Mourvèdre, le Maury a été classé dès 1977 dans l’appellation « Cotes du Roussillon Villages ». Le savoir faire ancestral des vignerons et l’optimisation du Grenache a permis le classement du vin sec en AOC « Maury ». Les vins puissants et tanniques avec une robe sombre, aux arômes de fruits noirs et de sous bois s’accordent avec du canard, entrecôte marchand de vin, gibier en pavés.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire intense. Nez complexe de fruits noirs, rouges, épices puissant et poivre. En évoluant un peu plus de végétal et de zan. EN bouche, vif et fruité avec de la rondeur et une pointe d’acidité.
Au cœur du Minervois, dans des sols argilo-calcaire très pierreux, 6 communes ont droit à l’appellation Minervois-La-Livinière. Le terroir, le climat, les petits rendements, l’élevage en fûts d’au moins 13 mois en font un vin de garde puissant et intense. Uniquement rouge. Assemblage :minimum 60 % de Grenache/Syrah/ Mourvèdre et pas plus de 40 % de Carignan (+Lledoner Pelut, Cinsault…).
L’avis de Christophe : Robe cerise noire légèrement tuilé. Nez de fruits confits, épices douces, zan et un peu de chocolat. En évoluant, encore plus de fruits et de réglisse sur une base d’épices et de liqueur de myrtilles. EN bouche, rond et équilibré. Facile.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, avec quelques reflets violacés. Nez grillé, macération, goudron et de floral avec de l’alcool. En évoluant, un peu plus de fruits noirs et d’épices avec des notes poivrées et violette/coquelicot. En bouche, vif, équilibré et épicé.
L’avis de Christophe. Robe noire légèrement tuilée. Nez puissant de réglisse, cerise cuites, cassis, pruneau et quelques épices et herbes de Provence.. En évoluant, l’alcool est très présent tout comme les fruits noirs cuits, caramel et café. En bouche, puissant et équilibré, un peu de cuir et de géranium. En bouche, une belle longueur et des tanins sobres.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, très intense et violet. Nez très puissant, alcool et épices vives avec un peu de floral et de violette. En évoluant, des arômes très sombres de kirsch, jus de pruneau et un peu de tourbe. En bouche très puissant en arômes, en saveur et en matière. Belle longueur.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, légèrement tuilé. Nez fumé, pruneau, chocolat très noir, marc de café, confitures de cerises. En évoluant, griotte, et épices, girofle, zan , un peu d’alcool frais. En bouche, on retrouve des pruneaux, fruits secs, un peu de tanins et de l’âpreté.
L’avis de Christophe : Robe pourpre et violacé. Nez de cerise très fruitée, framboises, alcool, épices et une pointe de café qui donne un peu d’amertume. En évoluant, un peu de bois fumé, réglisse, floral, notes légère de violette, myrtilles grillées. En bouche, au départ beaucoup de fruits puis un peu d’acidité.
L’avis de Christophe : Belle couleur cerise noire intense. Nez puissant de caramel vanillé, épices, fruits noirs, floral avec du cacao et un peu de bois frais. La bouche est une copie conforme du nez. Vin puissant, équilibré avec quelques tanins et un beau potentiel de vieillissement.. Toujours aussi puissant et équilibré lors de la troisième dégustation.
L’avis de Christophe : Belle couleur cerise noire intense avec des reflets violets. Nez puissant et équilibré avec des épices poivrées et douces, arômes floraux de lilas et violettes confites et une note de fond de fruits noirs cuits. En évoluant, les arômes deviennent encore plus puissants et l’alcool également. En bouche, vin puissant avec un équilibre alcool, fruits, épices. Lors de la troisième dégustation, l’alcool en bouche s’est légèrement atténué.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire intense. Nez puissant d’épices, concentration de fruits noirs, réglisse, alcool de mûres, café et violette. En évoluant, encore plus d e puissance sur des poivres floraux et de la concentration de fruits noirs cuits/macérés. En bouche, puissant et équilibre avec la même concentration et complexité que le nez.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec des reflets violets. Nez puissant d’épices, poivre, fruits noirs et rouges et un peu de floral. En évoluant, le vin s’arrondit légèrement et un peu plus de liqueur de fruits noirs et de liqueur de framboises. En bouche, puissant et vif avec une belle longueur et une belle acidité.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, violet. Nez puissant d’alcool, de zan et de poivre noir. En évoluant encore plus de zan et de réglisse, puis un peu de fruits noirs en liqueur et du marc de café froid. En bouche, puissant et épicé avec beaucoup de matière et un peu d’amertume.
L’avis de Christophe : Robe cerise noir intense. Nez puissant de vanille, caramel et fruits noirs confits. En évoluant plus d’épices, plus de fruits noirs macérés et de réglisse. En bouche, puissant et rond avec une belle longueur.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire légèrement tuilé. Nez puissant d’alcool, de zan, cacao et un peu de végétal. En évoluant, du marc de café, miel de sapin et un peu d’épices. En bouche, puissant avec beaucoup d’épices, d’alcool et de beaux tanins.
Situé entre Narbonne et Carcassonne, à cheval sur les départements de l’Aude et de l’Hérault, le Minervois produit essentiellement des rouges. Les cépages méditerranéens classiques entrent dans l’assemblage des rouges, au minimum 60 % de Grenache/Syrah/ Mourvèdre et pas plus de 40 % de Carignan, et font des vins pourpres/violets aux arômes de fruits rouges, évoluant vers des épices, cuir, réglisse. Les blancs plutôt fruités aux arômes de fruits exotiques avec pêche/abricot.
L’avis de Christophe : Robe or jaune intense. Nez d’épices, floral, végétal. En évoluant des arômes de fruits séchés, et d’agrumes, cédrat, bergamote, Très complexe. En bouche, équilibré et agréable sur une belle longueur.
L’avis de Christophe : Rouge grenat intense. Un nez agréable de fruits noirs bien mûrs avec de la réglisse, cacao, un peu de poivre gris et de la confiture de fraises des bois. En bouche une belle douceur avec ensuite un peu d’acidité et une présence d’alcool qui trouve un équilibre plutôt agréable. Lors de la troisième dégustation le coté épicé est plus important surtout en bouche.
L’avis de Christophe : Rouge grenat intense. Un nez agréable de fruits noirs et rouges plutôt mûrs. Beaucoup de groseille, framboises avec du kirch et un peu de poivre. En évoluant encore plus sur de la confiture de framboise. En bouche, belle acidité avec un peu d’épices.
L’avis de Christophe : Rouge grenat légèrement tuilé. Le nez est puissant et légèrement évolué avec des arômes de bâton de réglisse, fruits noirs, pruneaux , épices (girofle et poivre gris). En évolution, les arômes s’arrondissent et deviennent velouté. En bouche le vin est puissant, équilibré avec de beaux arômes de cerises confites à l’alcool. Le nez s’est arrondi lors de la troisième dégustation et la bouche retrouve un peu de fraîcheur.
L’avis de Christophe : Rouge grenat légèrement violacé. Le nez est puissant avec des arômes de fruits rouges cuits et des fruits noirs. Quelques épices se rajoutent lors de l’ouverture et un peu d’acidité de framboises et fruits en macération. En bouche, rondeur, épicé avec une belle acidité qui trouve son équilibre dans la fraîcheur.
L’avis de Christophe : Belle couleur grenat violacé. Un beau nez légèrement acidulé de fraises et framboises cuites. avec quelques touches de cacao et d’épices, poivre exotique et un peu de cannelle. En bouche, on retrouve l’acidulé de nez avec un peu de douceur et d’épices. Assez léger mais agréable. Très peu d’évolution lors de la seconde dégustation.
L’avis de Christophe : Belle couleur grenat violacé. Un beau nez légèrement acidulé de fraises et groseilles bien mûres, gagnant en puissance avec des arômes de miel, épices, fraises cuites, floral (violette). En évoluant un peu plus d’épices, de fruits noirs et d’alcool qui s’articulent autour d’un fond grillé de cranberries. En bouche, vif avec une belle acidité et beaucoup de fruits rouges et noirs et quelques tanins.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense avec des reflets violets. Nez puissant de fruits noirs compotés, chocolat grillé, réglisse, épices, alcool et floral. En évoluant de plus en plus épicé et puissant en fruits cuits, fraises des bois, sureau et églantine. En bouche, rond et puissant, réglisse, poivré, kirsch avec un superbe équilibre tout en fraîcheur.
L’avis de Christophe : Robe Grenat reflets violets. Nez de fruits noirs macérés, levures, quelques épices et levures, alcool, vif. Bouche de fruits noirs, alcool, épices. Légère acidité et alcool. A attendre 1ou 2 ans.
L’avis de Christophe : Belle couleur cerise noire. Nez puissant d’épices et d’alcool, réglisse et ensuite floral sur l’évolution. Bouche puissante, chaude, vive et pourtant équilibrée. Superbe équilibre dans la puissance.
L’avis de Christophe : Robe pourprée. Nez de réglisse, d’épices douces, poivre et alcool et légèrement floral. Bouche ronde et puissant avec des arômes de fruits compotés, pruneaux, quelques épices douces.
L’avis de Christophe : Belle couleur grenat tuilé. Nez boisé et floral (rose, violette) évoluant vers des arômes de fruits noirs, épices, cacao, pruneau et réglisse. En bouche, bien structuré avec des tanins qui fondent dans une matière bien présente et de beaux arômes.
L’avis de Christophe : Belle couleur cerise noire. Nez puissant d’alcool, d’épices, fruits noirs, floral (lilas, violette), garrigue et du cacao et un peu de framboises cuites évoluant vers un peu de pruneau, bois caramélisé et des fruits noirs macérés. La bouche est une copie conforme du nez. Vin puissant, équilibré avec quelques tanins agréables et une légère acidité.
L’avis de Christophe : Robe pourpre tuilé. Un nez de poivre exotique/floral avec un fraîcheur mentholée. Puis des épices, alcool, myrtilles cuites et en fin un peu de musc. La bouche est puissante, des tanins, de l’alcool et du fruit noir macéré et épicé.
L’avis de Christophe : Robe pourpre tuilé. Un nez de cuir, boisé, poivre exotique/floral, fruits noirs compotés et un peu d’alcool et de minéralité. EN évoluant, un peu plus de fruits compotés et de puissance. En bouche belle puissance avec des tanins tout en longueur et une belle longueur.
L’avis de Christophe : Belle couleur cerise noire. Nez puissant d’épices, fruits noirs, floral (lilas, violette) avec du cacao et un peu de bois légèrement humide. La bouche est une copie conforme du nez. Vin puissant, équilibré avec quelques tanins
L’avis de Christophe : Belle couleur rouge pourpré, légèrement tuilé. Nez de fruits cuits, macération, poivre exotique, un peu de minéralité et de zan. En évoluant plus de puissance, alcool et des fruits compotés avec cacao et marc de café. En bouche, équilibré entre tanins, fruits noirs et alcool. Vin également dégusté en magnum, le nez est plus rond, plus de fruits noirs en bouche, et de beaux tanins.
L’avis de Christophe : Belle couleur cerise noire. Nez puissant d’épices, fruits noirs, floral (lilas, violette) avec du cacao et un peu de framboises cuites évoluant vers un peu de pruneau et des fruits noirs macérés. La bouche est une copie conforme du nez. Vin puissant, équilibré avec quelques tanins et une légère acidité.
L’avis de Christophe : Belle couleur pourpre intense. Nez d’alcool et de bois frais, myrtilles, sureau et un peu de floral. En évoluant, le bois et les épices sont plus présents et les fruits sont macérés, une légère amertume de marc de café.. En bouche, une pointe de sucre, un peu d’acidité et d’amertume avec beaucoup de fruits . Vin facile.
L’avis de Christophe : Rouge pourpré intense. Nez de fruits rouges et noirs, un peu d’alcool avec quelques épices douces, poivre blanc, légèrement floral pivoine/violette. Bouche : Rond et puissant sur du fruit noir, des épices, une pointe d’acidité, et quelques tanins.
L’avis de Christophe : Robe grenat intense. Nez de fruits cuits, un peu de caramel amer, girofle, poivre blanc, fraise. Bouche légèrement chocolatée avec quelques épices et des arômes de kirsch. Légère acidité.
Tout autour de Leucate, avec comme cépage le Muscat d’Alexandrie et le Muscat à Petits Grains, les jus en fermentation sont mutés avec un alcool neutre d’origine vinique ce qui permet de garder la fraîcheur du vin et les arômes de raisins. Les vins mis en bouteilles avant le 1 er décembre de l’année de vendanges, peuvent être vendus sous l’appellation « Muscat de Noël ».
Le Muscat d’Alexandrie donne des arômes de roses, de fruits mûrs et de raisins frais sur une bouche ample aux arômes de miel.
L’avis de Christophe : Robe jaune citron. Nez de fruits blancs, pêche/abricot, bergamote et quelques épices. En l’ouvrant les arômes deviennent plus doux avec une impression de cuisson au miel.En bouche une sensation acidulée avec toujours ces arômes de fruits frais.
L’avis de Christophe : Robe dorée ambrée intense. Arômes de fruits secs, abricots cuits, raisins secs et épices. Vin doux, avec un petit peu d’acidité et des arômes correspondant à ceux du nez.
Le cépage Muscat à petits grains importé de la Grèce Antique , donne ces 3 appellations de vins mutés dans le département de l’Hérault.
Frontignan : peut être VDN (fruits exotiques, menthe, citron) ou VDL (fruits frais, raisins) au sud de l’étang de Vic.
Mireval : VDN (muscat frais, fruits exotiques/confits) au nord de l’étang de Vic
Lunel : VDN (fruits frais, agrumes, fleur blanche) au Nord/Est de Montpellier. Parfois vendu en « Muscat de Noël.
L’avis de Christophe : Belle robe brillante et intense. Nez très exotique avec des fruits frais, du miel et quelques épices. En évoluant, le vin devient plus doux. EN bouche, douceureux avec une légère acidité qui donne de a fraîcheur.
L’avis de Christophe : Robe jaune doré avec un beau gras. Nez de fruits frais, agrumes, zeste de clémentines, bergamotes, raisins frais. En ouvrant le nez, des arômes de coriandre de rajoutent. En bouche sec, fruité avec un peu toute petite pointe de sucre et une légère amertume.
L’avis de Christophe : Robe jaune dorée, brillant. Nez de fruits frais, cidre, ananas confit, raisins secs, figue, curcuma, miel d’acacia. En bouche, moelleux avec un beau fruité et quelques notes épicées.
L’avis de Christophe : Robe pâle légèrement doré. Nez de rose, raisins frais, saké et litchis. En évoluant, plus d’arômes de fruits exotiques. En bouche, sec avec une pointe de sucre et d’amertume. Agréable sur son coté fruité.
L’avis de Christophe : Robe vieil or. Nez de fruits confits avec un peu d’ananas confit, papaye, mangue écorce d’orange. En évoluant, des arômes de miel de de fruits cuits se rajoutent. En bouche, douceureux avec un peu d’acidité.
L’avis de Christophe : Robe or pâle reflets verts. Nez de raisins frais, miel, figue, sultanine, abricot, fraîcheur,. Evoluant sur des fruits rôti et un peu d’alcool. En bouche, puissant avec un bel équilibre alcool, fruits et sucre.
L’avis de Christophe : Robe jambré scintillante. Nez d’écorce d’agrumes, miel, curry et fruits jaunes séchés. En évoluant, du raisin sec, du miel et un peu de floral. EN bouche doux et fruité avec un bel équilibre..
L’avis de Christophe : Belle robe ambrée. Nez de fruits frais, alcool, miel, fleur d’oranger et miel. En évoluant les arômes sont plus gourmands et fruités. EN bouche, frais et fruité avec un peu de rondeur et de puissance alcoolique. Equilibré.
L’avis de Christophe : Robe vieil or intense. Nez puissant d’alcool d’orange, mandarine, agrumes et miel. En évoluant beaucoup d’alcool aromatisé, épices et raisins macérés. EN bouche, puissant avec un alcool bien présent et des arômes de miel très floral.
L’avis de Christophe : Robe jaune dorée avec des reflets verts. Nez fruité, raisins de Corinthe, abricot, pain froid (levures). Peu d’évolution au second nez. En bouche, acidulé, frais et très marqué par le raisin frais.
VDN (Vin Doux Naturel) issu du cépage Muscat à petits grains vendangé à la main, sur un terroir au Nord de l’appellation Minervois, le Muscat de St Jean peut être parfois vendu en « Muscat de Noël » si la mise en bouteilles se fait avant le 1er décembre. La petite acidité naturelle trouve un équilibre sur la douceur avec des arômes de poires, d’agrumes (cédrat) et fruits exotiques.
Les fiches des vins sont ajoutées au fur et à mesure des dégustations. Seuls sont présents les vins que nous avons goûtés lors d’un atelier ou d’un événement. La liste s’allonge donc doucement, patience…
Produits sur l’ensemble des départements du Languedoc Roussillon les vins blancs, rouges ou rosés peuvent être sur lies (rosé/blancs), primeurs, nouveau, issus de raisins à surmaturité. De longue tradition viticole, la région produit principalement des vins de cépages issus en autre de Chardonnay, Sauvignon, Viognier… pour les blancs et de Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernets, Merlot … pour les rouges. Le cépage est généralement mentionné en plus de l’appellation.
L’avis de Christophe : Belle robe dorée. Nez de fruits exotiques très mûrs, géranium, pomme séchée avec des touches dâépices. Belle bouche avec une légère douceur, des arômes de fruits cuits, miel et épices. Vin de plaisir.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant sur le vert. Le nez est très expressif avec des arômes de cédrats. Puis en évoluant on trouve des arômes de thé, verveine, un peu de résine de sapin et un léger alcool. En bouche le vin est gras, avec les arômes du nez et il reste ce petit coté séveux en fin de bouche.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant sur le vert. Le nez est dominé par des agrumes, (cédrat et mandarines) avec un peu de levures. Puis des arômes de curcuma, chèvrefeuille, un peu d’alcool et de la pâte de coing. En bouche on retrouve les levures du nez, une pointe d’âpreté et quelques notes fruitées.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant sur le vert. Le nez est très expressif avec des arômes de fête foraine, pêche abricot, minéral, complexe. En évoluant plus épices avec des touches de miel, kumquat et gingembre. En bouche, très frais, puissant et équilibré. On retrouve les arômes et la complexité du nez.
L’avis de Christophe : Rouge grenat, très violacé. Nez de fruits rouges, épices, frais, grillé, floral et un peu d’alcool /eucalyptus. EN évoluant, plus d’épices et de fruits noirs, avec de l’alcool et de la liqueur de framboises. En bouche, Une légère acidité avec un peu de tanins, mais beaucoup de fruits qui permettent de retrouver un équilibre.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire, reflets violets. Nez puissant de violette, alcool, alcool mentholé, miel floral, lilas, réglisse et un assortiment de différents poivres. En évoluant, plus d’arômes de fruits et d’épices qui donnent une rondeur au vin. Très puissant et équilibré en bouche, avec un rappel du second nez et une sensation de réglisse qui dure.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant sur le vert. Le nez est dominé par un fruité, pêche et poires, presque des arômes de muscat frais. En évoluant, plus d’agrumes, écorce de mandarine et essence de citron, fenouil. EN bouche, frais et fruité avec une pointe d’amertume.
L’avis de Christophe : Robe grenat tuile. Nez puissant de fruits évolués, pruneaux et un peu de terres noires. En évoluant on sent une évolution rapide. En bouche, équilibré sur le fruit cuits et l’acidité.
L’avis de Christophe : Robe d’un or pâle avec des reflets verts. Le nez discret s’ouvre ensuite sur du floral, légère amertume et des poires en macération avec un peu de miel. En bouche, le vin est sec, floral avec un équilibre entre le floral, le fruité et des arômes relativement doux de fleurs blanches.
L’avis de Christophe : Robe pourpre violacée. Nez de fruits rouges avec une certaine acidité. Framboises, tabac et un peu de bois frais. Peu d’évolution. En bouche, vif et acide avec de l’amertume et même un peu de tanins.
L’avis de Christophe : Robe trs pâle avec des reflets verts. Nez d’agrumes et d’iode avec un peu de végétal. En évoluant, un peu plus de rondeur et de floral. En bouche, belle acidité sur un vin floral et équilibré.
L’avis de Christophe : Robe très pâle avec des reflets verts. Nez d’agrumes et de fruits jaunes, un peu de floral, fleurs blanches. Peu d’évolution au nez. En bouche, sec et vil avec une belle acidité. Très frais.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre intense. Nez de fruits rouges, fraises de bois, groseille avec un peu d’épices. Au second nez, les épices sont lus puissantes et on trouve par moments une doucheur de fruits noirs. En bouche, équilibre avec une certaines acidité et et une sensation de fruits macérés.
L’avis de Christophe : Robe grenat intense. Le nez est rond et gourmand avec des arômes de fruits rouges et noirs cuits et légèrement macérés. .En évoluant, l’alcool et la framboise cuite apparraissent et viennent confire le vin avec également de petite touche macération. EN bouche, vin puissant et équilibré avec un beau fruits acidulé et un bel équilibre.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense. Nez puissant avec une complexité, fruits noirs, minéral, boisé, végétal… En évoluant encore plus d’arômes avec de la rondeur et de la puissance. La bouche est aussi complexe et équilibrée que le nez.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense. Nez puissant de fruits confits, groseille, églantine, framboise et un peu de mûres. En évoluant, des fruits en macération, pruneau et framboises. En bouche, puissant, équilibré avec une belle rondeur de fruits macérés.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant sur le vert avec un léger perlant. Le nez est dominé par des arômes de pores et abricots avec un peu de floral. Au second nez, les arômes sont plus puissants et quelques notes de bonbon acidulé apparaissent. En bouche, frais, acidulé avec un soupçon de douceur, et un léger gras.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant sur le vert avec un léger perlant. Le nez est dominé par fruits blancs et jaunes avec un peu de végétal. Au second nez, les arômes sont plus puissnt et quelques notes de miel apparaissent. En bouche, frais, avec un soupçon de douceur, de l’acidité et un léger gras.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire intense. Les arômes de cerises bien mûres sont dominants sur le premier nez, puis en ouvrant le vin on trouve un peu de floral (coquelicots, lavande) et même un peu d’épices grillées. En bouche, le fruité est toujours présent avec un peu d’acidité et de doux tanins.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire intense. Le nez est rond et gourmand avec des arômes floraux et fruités. En évoluant, l’alcool et les épices prennent le dessus sur les fruits mais on reste sur un équilibre agréable que l’on retrouve également en bouche avec une belle longueur. Peu d’évolution lors de la seconde évolution avec toujours ce même équilibre et cette belle longueur.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire intense. Le nez est rond et gourmand avec des arômes floraux, fruités et un alcool puissant En évoluant, l’alcool et les épices prennent le dessus sur les fruits mais on reste sur un équilibre agréable que l’on retrouve également en bouche avec une belle longueur.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre avec des reflets violets et une belle épaisseur. Un nez grillé avec des fèves de cacao, végétal, café et un peu d’arômes fruités. L’évolution du nez développe des arômes de cassis, d’épices et de bois sèveux. En bouche puissant en regard du nez qui est plus discret avec des arômes intenses de fruits noirs grillés et une belle longueur.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire marquant le verre d’un film violacé. Nez de sureau, confiture de fraises des bois, myrtilles cuites, eucalyptus, alcool et épices poivrées. En évoluant, la puissance sâamplifie sur des arômes d’épices, zan, floral et un peu de cuir. Le coté gourmand ressort par intermittence. En bouche , le vin est aussi puisant qu’au nez avec des épices, des fruits noirs confits et de l’alcool très équilibré.
L’avis de Christophe : Belle robe dorée. Un nez intense de grillé, caramélisé, abricots cuits/compotés. On trouve quelques touches de miel cuit caramélisé et légèrement vanillé. La bouche est puissante, équilibrée avec de beaux arômes de tarte à la mirabelle sur une pâte beurrée et meringuée. Une trouve une belle longueur avec un beau gras qui reste présent.
L’avis de Christophe : Robe vieil or légèrement évoluée. Un nez extraordinaire et puissant avec des arômes de coing cuit, miel, noisette caramélisée au beurre salé, légèrement exotique et des parfums de vieux rhum vanillé des Caraà¯bes. En bouche contrairement aux attentes du nez, on trouve un vin sec, puissant et gras avec une explosion d’arômes similaires au nez.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant sur le vert. Le nez est très expressif avec des arômes de fruits très mûrs, confiture d’abricots, fleurs blanches fanées, confiture de coing et un peu de miel. La bouche est équilibrée, on retrouve les arômes légèrement évolués du nez. Un beau Viognier légèrement évolué.
L’avis de Christophe : Robe légèrement dorée avec un épaisseur qui reste collée au verre. Le 1 er nez est très gourmand avec des arômes dâabricots cuits, caramélisé, amandes fraîches et légèrement anisé. Au second nez, l’alcool ressort un peu plus et le floral s’intensifie. Des arômes de miel et de foin apparaissent. En bouche le vin est équilibré, avec une belle acidité et des arômes de liqueur et de miel.
L’avis de Christophe : Robe grenat profond tuilé, terne avec dépôt. Nez de cuir, café, compotées de fruits noirs évoluant sur du terreau, sous bois et vieux cuir. Bouche sensation de kirsch à lâalcool, cacao, cuir. àquilibre sur vin typé vieux.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire profond. Au nez de beaux arômes de fruits noirs compotés, légèrement floral et quelques épices assez douce. En bouche, un équilibre parfait entre les fruits, l’alcool, de légers tanins avec de beaux arômes compotés.
L’avis de Christophe : Robe grenat légèrement terne. Un nez très fruité de framboises, fraises cuites quelques épices et une petite amertume. La bouche est fraîche et acide avec un retour de la liqueur de framboises déjà présente au nez.
L’avis de Christophe : Robe grenat intense. Nez de kirsch vanillé, figues rôties, petites touches de poivre blanc et épices. Bouche : rond et puissant, avec de légers tanins et des arômes de fruits noirs, pruneaux et épices.
L’avis de Christophe : Robe grenat intense. Nez d’épices douces, fruits noirs, paprika, figues et fruits secs. Bouche : riche, puissant, avec quelques tanins et des arômes de fruits et d’épices douces.
L’avis de Christophe : Robe or pâle avec des reflets verts très brillant. Nez très agréable de fruits frais, raisins et quelques agrumes un peu amer. En évoluant, des arômes de silex, épice, muscat et muscade, pêche jaune et nectarine. En bouche, agréable sur le fruit frais, vif avec de l’acidité qui donne de la fraîcheur, et une pointe d’amertume. Equilibré.
L’avis de Christophe : Robe or pâle avec des reflets verts très brillant. Nez très agréable de fruits jaunes, floral et un peu de minéral. En évoluant des arômes de coing. En bouche, sec et vif avec de beaux arômes de fruits.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle verdâtre avec une belle épaisseur. Nez puissant de fruits frais, bergamote, raisins frais, épices et miel. Peu d’évolution des arômes. En bouche frais et fruité avec une belle acidité ensoleillée.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle verdâtre avec une belle épaisseur. Nez puissant de fruits frais, mirabelle, raisins muscat, épices et miel. Peu d’évolution des arômes, un peu de floral. En bouche frais et fruité avec une belle acidité et beaucoup de fruits jaunes.
L’avis de Christophe : Robe or pâle avec des reflets verts. Nez complexe de fleurs blanches, miel d’acacia, épices et fruits blancs avec quelques agrumes doux. L’évolution confirme la complexité du nez. En bouche, une belle fraîcheur et complexité. De beaux arômes avec un équilibre de fraîcheur et d’acidité. Lors de la seconde dégustation les arômes d’agrumes et de floral sont plus puissants et plus complexes, la bouche laisse apparaître une pointe de miel.
L’avis de Christophe : Robe or brillante. Nez complexe de fruits, fleurs et encens. En évoluant, et de beaux arômes se développent sur une belle complexité. La richesse du vin se retrouve également. Bel équilibre.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des reflets verts. Nez fermé avec encore un peu d’arômes de fermentation, puis ouverture sur du fruit jaune, quelques épices exotiques, floral et végétal avec une finalité douce. En bouche, fruité et frais avec un peu d’acidité et une sensation de fruits rôtis et légèrement beurrés.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des reflets verts. Nez fermé avec encore un peu d’arômes de fermentation, puis ouverture sur du fruit jaune, quelques épices exotiques, floral et végétal avec un peu de fruits secs. En bouche, fruité et frais avec un peu d’acidité et une sensation de fruits rôtis et légèrement beurré.
L’avis de Christophe : Belle robe or clair. Nez de fruits, épices et une légère acidité. En évoluant des arômes plus vif, puis des fleurs blanches. En bouche, agréable et facie avec une petite acidité.
L’avis de Christophe : Belle couleur cerise noire. Nez de poivron, cassis, sous bois vanillé avec des fruits noirs, un peu d’alcool volatil.
Bouche : léger minéral, fruits rouges/noirs, épices, quelques tannins. Très typé Cabernet.
L’avis de Christophe : Belle robe or clair. Nez de fruits confits, écorce de mandarine, figues, miel et des petites touches de créosote. En bouche, une belle fraîcheur avec un vin vif et des arômes intenses.
L’avis de Christophe : Robe or jaune intense. Nez cuit, confit avec des arômes de pomme séchée, pain humide grillé et un peu de mandarine. En évoluant, des fruits secs et un peu de beurre. En bouche, ample, équilibré avec une belle longueur.
L’avis de Christophe : Belle robe ambrée. Nez de fruits confits, écorce de mandarine, figues, miel et des petites touches de créosote. En bouche, un beau moelleux avec un fruité et des petites touches acidité, on retrouve l’écorce de mandarine du nez.
L’avis de Christophe : Belle robe or jaune. Fruits frais, végétal et fruits cuits au nez. Bouche facile avec une pointe de fruits et une légère amertume.
L’avis de Christophe : Belle robe dorée avec quelques reflets verts. Un nez de fruits blancs à peine mûrs, pêche blanche. On trouve également des touches d’agrumes, de fruits secs avec un peu d’alcool. En bouche une belle acidité avec un petit gras qui reste sur le palais. De petites notes de miel et de fruits blancs.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant sur le vert. Un nez typique de muscat, raisins, fruit frais, exotique et quelques épices. La bouche correspond totalement aux promesses du nez. On trouve un vin agréable, frais, fruité tout en étant sec avec une toute petite amertume.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle tirant légèrement sur le vert. Un nez d’agrumes et de noisettes fraîches avec un peu de végétal (chèvrefeuille/acacia) qui s’intensifie en ouvrant le vin. En bouche, le vin est vif, avec une belle acidité sur les mêmes arômes que le nez. Un petit coté gras reste présent en bouche.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle tirant légèrement sur le vert. Un nez vif et végétal avec des arômes très verts, pamplemousse et poire verte, les arômes s’intensifient au fur et à mesure de l’ouverture du vin. En bouche on retrouve les arômes du nez avec un vin vif qui présente une légère amertume en fin de bouche.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle tirant légèrement sur le vert. Un nez fruité et floral avec des arômes de fruits exotiques comme les fruits de la passion et la papaye. En bouche un vin vif et parfumé avec une pointe de sucre et un peu de gras résiduel.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle tirant légèrement sur le vert. Un nez agréable et avec une puissance moyenne de fruits exotiques, agrumes, floral et végétal. A l’ouverture des arômes de fruits mûrs se rajoutent. En bouche, on retrouve l’ensemble de la complexité du nez avec un vin frais, fruité et légèrement gras.
L’avis de Christophe : Belle robe or jaune avec de beaux reflets verts. Des arômes vifs d’agrumes et de fruits blancs peu mûrs évoluant sur un peu de pain rassis tout en gardant une acidité très fraîche. En bouche, léger et agréable avec des arômes similaires au nez. Léger avec un belle petite acidité.
L’avis de Christophe : Belle robe or jaune avec de beaux reflets verts. Des arômes vifs de fruits jaunes, mirabelle et prune. EN évoluant, un peu plus floral et gourmand avec des arômes de raisins et d’épices. En bouche, légèrement acidulé avec une toute petite amertume.
L’avis de Christophe : Robe vieil or, doré. Nez de levures, beurre rance, un peu de mirabelles cuites et quelques épices. En évoluant, des arômes de pain rassis et de fruits jaunes séchés. EN bouche, gras avec un peu d’acidité et des arômes évolués.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant légèrement sur le vert. Un nez vif avec des arômes d’agrumes, pamplemousse avec de petites notions végétales/florales. Avec un peu d’ouverture, les arômes évoluent vers de l’abricot peu mûr, pêche blanche et un peu d’agrumes tout en gardant le coté floral qui évolue vers du miel d’acacia. En bouche, on est surpris, en regard du nez vif, car le vin est gras, équilibré avec des arômes de miel et beaucoup de fruits blancs.
L’avis de Christophe : Robe vieil or. Nez floral, miel d’acacia, fruits exotiques très mûrs, passion et ananas avec une pointe épicée. En l’ouvrant, le nez devient plus vif avec des arômes d’aubépine. En bouche, un équilibre entre douceur et acidité et de beaux arômes de fruits bien mûrs.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle intense. Nez puissant, floral, églantine, thé, fruité, fleur d’oranger. En bouche, frais, vif avec une petite acidité.
L’avis de Christophe : Robe or jaune. Des arômes intenses, légèrement grillés avec des fruits blancs biens mûrs. La bouche est ample avec un bel équilibre acidité/matière et un petit coté gras.
L’avis de Christophe : Robe jaune avec un léger hâle orange. Nez de bois humide, floral, mirabelle en fermentation et un peu d’abricots séchés. En évoluant plus de puissance et de bois. En bouche, sec, belle acidité et des arômes de fruits cuits.
L’avis de Christophe : Robe jaune dorée. Un nez de pomme cuite et citron confits. En ouvrant le nez on découvre des arômes de pain grillé, un peu de coing cuit et des fruits secs (figues, sultanines). La bouche donne une rondeur avec un petit coté gras et des arômes de poires cuites.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes fruités (fruits blancs), de brioche grillée avec une confiture d’agrumes et un peu de minéral. Ensuite le nez évolue sur de petites touches boisées, caramel et violette. La bouche est acidulé avec de beaux arômes légèrement évolués de fruits, miel et même quelques épices.
L’avis de Christophe : Robe très pâle tirant sur le vert. Un nez typique de Sauvignon, végétal, des arômes de feuilles de cassis, un peu d’agrumes (pamplemousse, mandarine, citron vert) et pomme verte. àvoluant sur du foin et un peu de floral. En bouche, vin frais, végétal avec un peu d’acidité et une belle amertume. Les arômes du nez se retrouvent en bouche avec un peu de miel et de pomme.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes de miel, bois coupé, noisettes grillées. L’évolution du nez se fait sur du thé, des fruits secs, un peu de cuir et de petites touches fumées. En bouche plutôt équilibré avec un peu d’acidité, du gras résiduel et des arômes de miel, fleurs blanches et thé.
L’avis de Christophe : Robe jaune dorée avec des reflets verts. Beau gras. Nez de fruits secs, abricot, bois, pomme cuite/séchée et un peu de de brioche grillée. En bouche, rond et gras avec des arômes similaires au nez.
L’avis de Christophe : Robe doré intense. Les arômes sont évolués, on trouve de la pomme cuite, fruits exotiques très mûrs, de la poire en fermentation, des abricots cuits/caramélisés et un peu de miel réduit. En bouche un bel équilibre entre l’acidité, encore un peu d’alcool et même des tanins doux.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle, très vert avec un beau gras. Nez floral et fruité avec une pointe d’acidité. En évoluant, un peu plus de fruits de floral. En bouche, des; fruits jaunes mûrs, de l’acidité et une pointe d’amertume. Agréable et frais.
L’avis de Christophe : Robe or légèrement dorée. Nez exotique, agrumes, citron, minéral. Belle longueur en bouche sur un beau fruité légèrement minéral.
L’avis de Christophe : Robe or légèrement dorée. Nez de fermentation, poires, citron et coings. Belle acidité en bouche avec un beau fruité avec de petites touches exotiques.
L’avis de Christophe : Robe jaune citron, reflets verts. Nez de fruits confits, agrumes, floral, fraîcheur et un peu d’exotique. En évoluant, les arômes s’arrondissent et de petites notes épicées se rajoutent à un peu de douceur. En bouche, une pointe de douceur, sur un vin sec et fruité avec une belle longueur et de la puissance.
L’avis de Christophe : Robe or pâle avec des reflets verts et des bulles de CO2. Nez plutôt vert avec des touches minérales, un peu d’acidité et des arômes de lys. En s’ouvrant, les arômes verts sont persistants et on détecte au fur et à mesure des agrumes et de la jonquille. En bouche, une sensation anisée avec un peu de vert qui donne de l’acidité et une légère amertume en fin de bouche.
L’avis de Christophe : Robe or pâle. Belle fraîcheur sur un nez fruité ( fruits blancs, litchi, noisettes). En bouche, une légère acidité et petit coté gras en bouche avec un coté exotique et grillé.
L’avis de Christophe : Robe or pâle. Belle fraîcheur sur un nez fruité (agrumes, fruits frais, amandes, noisettes). En bouche, une acidité marquée et petit coté gras en bouche sur une belle fraîcheur
L’avis de Christophe : Robe or jaune avec des reflets verts. Nez plutôt floral et fruits exotiques qui évolue ensuite sur du miel, coing, golden et qui s’adoucit puis s’estompe. En bouche, frais et gras avec de beaux arômes similaires au 1 er nez.
L’avis de Christophe : Belle robe jaune intense et brillante. Nez frais, d’agrumes, fruits exotiques et un peu végétal. Peu d’évolution sur un vin qui garde sa fraîcheur. En bouche équilibré, avec une belle acidité qui permet d’avoir de la fraîcheur.
L’avis de Christophe : Belle robe or jaune. Arômes très floraux de rose/géranium et fruits exotiques. En bouche, quelques touches sucrées avec une petite acidité et beaucoup de fruits exotiques. Beau vin de soif.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle reflets verts. Nez fruité et gourmand, pêche, abricots, raisins frais, floral. Peu d’évolution au nez. En bouche frais et agréable avec un peu d’acidité et une pointe d’amertume.
L’avis de Christophe : Belle robe jaune or. Nez de fruits fais, pêche/abricot avec un peu de floral et de petites touches minérales légèrement grillées. Bouche tout en fraîcheur. Agréable et facile
L’avis de Christophe : Robe jaune dorée avec des reflets verts. Beau gras. Nez vif, agrumes, floral/végétal, noisettes et amandes fraîches. En bouche, vif, une belle acidité et une sensation de pommes cuites.
L’avis de Christophe : Robe légèrement dorée. Un nez fruité et acidulé avec des arômes de mirabelle, coing, amande fraîche et un peu de noisette verte. Très peu d’évolution. En bouche sec, avec un léger gras et une pointe de sucre.
L’avis de Christophe : Robe légèrement dorée. Un nez fruité et acidulé avec des arômes de mirabelle, pêche blanche, amande fraîche et un peu de fleurs blanches. Très peu d’évolution. En bouche sec, avec un fruité à peine acidulé. Rafraîchissant.
L’avis de Christophe : Robe or jaune avec des reflets verts. Nez plutôt floral et agrumes ave c du cédrat et du pamplemousse. Un peu de fleur blanche et une toute petite amertume. En évoluant on garde cette fraîcheur avec une petite touche supplémentaire de miel. En bouche, sec avec une belle acidité et un peu d’amertume qui contraste avec les arômes. Agréable et frais.
L’avis de Christophe : Robe or jaune avec des reflets verts. Nez plutôt floral et fruits exotiques qui évolue ensuite sur du miel, coing, golden et qui s’adoucit puis s’estompe. En bouche, frais et gras avec de beaux arômes similaires au 1 er nez.
L’avis de Christophe : Belle robe or clair tirant sur le vert. Nez léger avec un peu de fruits blancs, et amandes. En évoluant, un peu de floral, miel et quelques arômes d’évolution (bois et foin). En bouche, léger, faible acidité et un peu de gras.
L’avis de Christophe : Belle robe or jaune tirant sur le vert. Nez complexe et floral avec des fruits jaunes et blancs et une belle fraîcheur. Minéral, complexe et un peu de foin. En évoluant les fruits sont plus mûrs et un peu de miel et d’épices se rajoutent. En bouche, un équilibre entre l’acidité, le fruit et un léger gras.
L’avis de Christophe : Robe jaune doré, intense. Nez d’agrumes, orange, fruits blancs et une légère minéralité. En évoluant, plus de puissance et quelques arômes de fruits secs, pommes, noisettes. En bouche, souple et puissant avec beaucoup de corps.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire légèrement terne avec un léger dépôt. Au départ le nez est discret puis à l’ouverture les alcool et de balsamique évoluent sur du végétal, floral (violette) avec des épices (garrigue) et du poivron mariné.En bouche, le vin est épicé avec des arômes de fruits cuits et de fumé.
L’avis de Christophe : Robe noire avec quelques touches tuilées. Le nez est puissant, alcool, épices (poivre gris, paprika), un peu de floral, zan et de petites touches de fraises confites. En bouche, le vin est puissant avec des épices, bel équilibre et une puissance qui rehausse les épices et le fruit macéré.
L’avis de Christophe : Robe noire avec quelques touches violacées. Le nez est puissant,sur du fruit noir, alcool, épices (poivre gris, paprika), un peu de floral, et de girofle. En bouche, le vin est puissant avec des épices, bel équilibre et une puissance qui rehausse encore plus les épices et le fruit noir macéré.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec un léger dépôt. Le nez est très fruité, mûres, réglisse évoluant sur un peu de cacao, réglisse, myrtilles caramélisées et un peu d’épices. En bouche on trouve un vin fruité, rond et puissant. Les arômes de fruits noirs confits donnent une belle douceur, tout en puissance.
L’avis de Christophe : Robe grenat tuilé légèrement terne. Nez de cassis macéré, liqueur de mures et cèdre avec de l’alcool. En évoluant on retrouve des arômes de cassis, réglisse, moka et un peu d’alcool/eucalyptus. En bouche une belle douceur puis une grande puissance alcoolique et épicée. Beau Grenache.
L’avis de Christophe : Robe grenat intense. Beau nez très agréable de fruits noirs, légèrement épicé et un peu d’alcool. Aussi agréable et équilibré en bouche qu’au nez.
L’avis de Christophe : Robe grenat légèrement terne. Beau nez très agréable de fruits rouges confits/caramélisés, fruits noirs, légèrement épicé et un peu d’alcool. En évoluant un peu de cuir et de boisé se rajoutent au fruits. Aussi agréable, complexe et équilibré en bouche qu’au nez.
L’avis de Christophe : Belle robe carmin intense. Des arômes de fruits rouges et noirs très frais avec un peu de levures. L’évolution du nez est très rapide, les fruits compotés, un peu de cacao et de bois humide se développent. En bouche, léger et équilibré avec des arômes de fruits rouges.
L’avis de Christophe : Belle robe carmin intense. Des arômes d’épices douces, cannelle, framboises et fraises cuites, sureau évoluant ensuite sur une confiture de fraises des bois, des fruits secs (pruneaux, figues), du miel, framboises cuites et même des touches de grillé. En bouche, on trouve un vin puissant et doux avec un panel d’arômes autour de fruits rouges confits.
L’avis de Christophe : Robe très sombre et reflets violets. Nez très sombre, goudron, zan, moka et un peu de fruits compotés, épices. En évoluant, plus d’arômes de fruits noirs confiturés, liqueur de myrtilles, baies de sureau et des notes tourbées. En bouche, puissant avec de beaux tanins. Equilibré.
L’avis de Christophe : Robe pourpre. Nez de fruits macérés, sirop de coquelicot, kirsch et un peu de cacao. En évoluant on gagne en puissance. En bouche puissant avec beaucoup de fruits et quelques tanins.
L’avis de Christophe : Robe pourpre. Nez de fruits noirs macérés, quelques notes d’épices douces, kirsch et un peu de cacao. En évoluant on gagne en puissance. En bouche puissant avec beaucoup de fruits et quelques tanins.
L’avis de Christophe : Robe grenat? Beau gras. Nez de fruits noirs, épices et un peu de floral. En évoluant, un peu plus d’alcool, d’épices et de minéralité. En bouche, équilibfré et gourmand.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, reflets violacés. Nez puissant de fruits macérés, épices et un peu de floral. En évoluant, un peu plus de puissance et d’épices. En bouche, concentré et puissant avec des épices et du fruit noir cuit.
Produits au Nord de Montpellier, au pied des Cévennes, le Pic Saint Loup tire son nom de la montagne qui surplombe le vignoble. Ancienne dénomination géographique d’une partie de l’appellation Coteaux du Languedoc, le Pic Saint Loup obtient sa propre AOC en 2016. Les vins rouges ou rosés sont issus principalement à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre.
L’avis de Christophe : Robe grenat légèrement tuilée (?). Nez de pruneaux, fruits macérés, quelques épices et alcool. En évoluant, un peu plus de fruits noirs, framboises, groseilles, poivre gris et quelques notes florales. En bouche, équilibré avec un peu d’acidité et des arômes de fruits rouges et noirs.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, tuilé. Nez puissant de fruits noirs macérés, épices douces, girofle et alcool. En évoluant beaucoup de puissance, cerise noire, cacao et marc de café. En bouche, très rond, épices douces et café avec un peu d’alcool.
L’avis de Christophe : Robe cerise intense. Nez facile de cerise, framboises avec un peu d’alcool, épices, légèrement minéral et de petites traces d’eucalyptus. L’évolution se fait sur des fruits noirs et des épices voire du tabac froid et du cuir. En bouche agréable, facile et équilibré avec un peu d’épices.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec une belle épaisseur; Un nez puissant avec beaucoup de fruits noirs macérés, des arômes de bois, caramel. En évoluant le fruit et les épices sont très présents avec un peu de réglisse et de miel de sapin. La bouche est puissante et concentré avec des arômes similaires au nez sur une très belle longueur. Le coté épicé/poivré ressort beaucoup plus intensément ors de la seconde dégustation.
L’avis de Christophe : Robe cerise intense. Nez de fruits noirs très mûrs avec des épices et un peu d’alcool. En évoluant le nez devient plus épicé et plus alcooleux, puis les fruits noirs deviennent macérés avec un peu de café et de réglisse. En bouche, vin fruité et agréable avec une petite acidité épicée. Lors de la seconde dégustation, le vin s’est arrondi et des arômes de liqueur de mûres et violette sont apparus.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec des traces violettes et un beau gras sur le verre. Au nez beaucoup d’épices et d’alcool avec du fruits noirs (mûres et myrtilles) et des notes florales. en évoluant les épices poivrées sont plus intenses, puis le café et le zan prennent le dessus avec un peu de floral fané. En bouche, belle puissance épicée et floral avec beaucoup d’alcool mais également de la matière bien présente. Très peu d’évolution lors de la seconde dégustation.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire intense. Au nez des arômes de fruits cuits, épices et un peu de minéral/végétal. En évoluant le nez devient plus épicé avec des arômes de romarin, sève , épices, lilas et un peu de végétal. En bouche, les tanins, les épices et la matière s’équilibrent sur une belle longueur. Lors de la seconde dégustation, les arômes floraux apparaissent et en bouche on commence à avoir un peu de zan.
Uniquement vinifié en blanc, le Picpoul de Pinet est produit au Nord-Ouest de l’étang de Thau au seing de l’appellation Languedoc. Issus d’un vieux cépage languedocien, le Piquepoul, les vins sont secs et accompagnent à perfection les huîtres et fruits de mer de l’étang de Thau. On peut également tester son acidité sur un chocolat ou un fromage de chèvre, voire les 2 associés.
L’avis de Christophe : Robe jaune dorée intense. Un nez de fruits séchés, raisins, figues, abricots qui évolue sur du miel, gelée de coings et citron/mandarines séchées. En bouche une petite douceur sur un peu d’acidité et des arômes de fruits secs et de fleurs fanées.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des reflets verts. Un nez très vif sur des arômes d’agrumes et de fruits exotique acidulés, en ouvrant le vin ,’acidité est encore plus présente en restant bien fraîche. En bouche le vin est très vif et aromatique sur une belle fraîcheur.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes fruités mûrs,un peu de grillé et des agrumes cuits.Ensuite le nez évolue sur de petites touches florales et acidulées. La bouche est vive avec un équilibre entre l’acidité et le fruit bien mûr.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des reflets verts. Un nez très vif sur des arômes d’agrumes, levures, poire et de fruits exotique acidulés, en ouvrant le vin, l’acidité est encore plus présente en restant bien fraîche. En bouche le vin est très vif et aromatique avec un léger gras et une belle puissance sur une belle fraîcheur.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes fruités (fruits blancs), ananas, pêche,de brioche grillée avec une confiture d’agrumes et un peu de minéral. Ensuite le nez évolue sur de petites touches levurées/grillées, caramel et floral. La bouche est acidulée avec des fruits frais, miel et même quelques épices. Belle structure en bouche.
L’avis de Christophe : Robe jaune dorée et scintillante. Nez très flatteur miel, abricots séchés, poire mûre, herbes séchées et thym. En évoluant, on trouve du citron confit, pêche, épices douces et un léger coté minéral/végétal. En bouche, un peu de gras iodé sur des arômes concentré d’épices et de fruits confits. Belle acidité. Lors de la seconde dégustation les arômes sont plus intense mais moins vif. Belle amplitude en bouche.
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des reflets verts très brillant. Nez de végétal (bouillon blanc) évoluant vers une douceur, du sirop de sureau puis des tulipes fanées, miel, sapin humide et légèrement séveux. En bouche, belle concentration d’arômes avec un peu de bâton de cannelle et des arômes floraux et gourmands. Très peu d’évolution lors de la seconde dégustation.
L’avis de Christophe : Robe jaune légèrement doré. Nez au départ iodé avec du floral, foin séché, légèrement fumé et quelques fruits blancs bien mûrs. En évoluant, on trouve des arômes d’épines de pin, clémentine et toujours un peu de fumé. En bouche, une pincée de douceur, puis une belle acidité bien marquée avec un peu de sel et d’iode qui restent présents avec des arômes de poire, poivre floral et quelques épices. Légère évolution lors de la seconde dégustation.
L’appellation « Rivesaltes » doit être complétée obligatoirement par une des mentions suivantes (dans l’ordre du moins élevé au plus vieilli) : Rosé ; Grenat ; Ambré ; Tuilé. Et peut être complétée par les mentions : « hors d’âge » et/ou « rancio » uniquement pour les vins « Ambré » ou « Tuilé ». Grenache Noir ou Grenache Blanc sont la base des Rivesaltes selon la couleur que l’on veut obtenir. On y associe Macabeu, Muscat ou Malvoisie. L’élevage peut se faire en foudres, demi-muids ou bombonne en verre exposées au soleil. Agréables dans leur jeunesse, les Rivesaltes peuvent développer de gros potentiels de garde surtout pour les « Hors d’âge » (5ans de vieillissement) et les « Rancios ».
L’avis de Christophe : Robe tuilée avec de arômes de fruits macérés, compotés voire en fermentation. Doucereux avec une belle puissance tout en gardant son léger coté oxydatif.
Les Saint Chinian produisent surtout des vins rouges (80% Grenache N, Lledoner, Mourvèdre, Syrah, Carignan, Cinsault), rosés(17%) et qqs blancs (3% Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Vermentino ). La puissance et les tanins ainsi que les arômes de petits fruits rouges en font un vin de garde. Les appellations complémentaires « Berlou » et « Roquebrun » ont été crées en 2005 pour les vins issus des parcelles de schistes (près des Faugères) qui ont une acidité plus faible.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire avec des reflets tuilés. Des arômes de fruits rouges et noirs épicé. En évoluant, un peu d’alcool, du poivre et plus de fruits noirs. En bouche, équilibré avec un peu d’acidité , on retrouve la cassis et les épices comme au nez.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire intense. Nez de fruits rouges et noirs macérés aux épices avec un peu de réglisse. En évoluant beaucoup de puissance épicée et d’alcool avec un peu de floral. En bouche puissant et équilibré avec beaucoup d’épices, d’alcool et de matière.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, intense avec quelques reflets tuilés. Nez puissant de fruits noirs confits et épicés, pruneaux frais, mûres et cuir. En bouche, puissant et équilibré avec des tanins et des arômes intenses de fruits noirs et de réglisse douce.
L’avis de Christophe : Robe or jaune avec encore quelques reflets verts. Nez intense de fruits jaunes bien mûrs voire séché. Pomme, coing, pâte de fruits, mirabelle en fermentation. En évoluant, les fruits s’accompagnent de floral et de végétal. En bouche, sec , avec une acidité qui s’équilibre avec la rondeur des arômes. Surprenant.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, intense avec quelques reflets légèrement tuilés. Le nez puissant de pruneaux cuits, réglisse et fruits noirs compotés. En évoluant des arômes de bois se développent. La bouche est en adéquation avec le nez, puissante, ronde et fruitée. Très équilibré, complexe avec une belle longueur.
L’avis de Christophe : Robe or jaune reflets dorés. Nez de citron confits, agrumes, miel et un peu de foin. En évoluant un peu de minéral et encore plus de fleurs blanches fanées. En bouche, bien équilibré autour d’une belle acidité.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire un peu terne. Nez de cerise noire à l’alcool, poivre floral, bâton de réglisse. En évoluant, plus de puissance, alcool, épices, poivre et rose. En bouche, on retrouve la puissance et la complexité du nez.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, intense avec quelques reflets légèrement tuilés. Le nez puissant de bois, girolles, cuir et pruneaux. La bouche est tout en contraste avec le nez, puissante, ronde et fruitée. Très équilibré et complexe.
L’avis de Christophe : Robe grenat tuilé. Nez de fruits rouges et noirs avec un peu d’épices, du miel de forêt et un peu d’épices. En évoluant des arômes de fruits macérés et de peau se rajoutent. En bouche, agréable et fruité avec quelques tanins.
L’avis de Christophe : Robe grenat tuilé. Nez de fruits rouges cuits, un peu minéral, bois et noirs avec un peu d’épices, et un peu d’épices. En évoluant des arômes de fruits macérés et de peau se rajoutent.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, violet et intense. Nez puissant, réglisse, alcool, miel de sapin, fruits noirs macérés. EN évoluant un peu de rondeur mas toujours de la puissance avec un peu de fruits noirs cuits, de la minéralité et un peu de fumé. Puissant et équilibré en bouche avec de beaux tanins et beaucoup de matière.
L’avis de Christophe : Robe pourpre légèrement tuilé. Nez d’épices, alcool et fruits macérés très puissant. En évoluant, des arômes de fruits cuits, poivre, violette et réglisse se développent. En bouche, très puissant en alcool et en épicés, peu de tanins mais très puissant en bouche. Belle expressivité de la Syrah.
L’avis de Christophe : Robe pourpre avec encore quelques reflets violacés. Nez : grillé, olives noires, fruits noirs et quelques épices. Bouche de fruits noirs, moka, cuir, vanillé. Puissant et équilibré.
L’avis de Christophe : Belle robe or jaune. Arômes frais, fruités (coing, granny smith) et légèrement minéral. Une bouche vive et acide avec des arômes de pomme cuite et une légère acidité.
L’avis de Christophe : Robe pourpre avec quelques reflets tuilés. Nez de fruits cuits, pruneaux, café et épices. Bouche : puissante avec quelques tanins et des arômes de framboises et fruits cuits épicés.
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec quelques reflets violets. Nez de torréfaction, chocolat et fruits rouges/noirs avec quelques épices. Bouche puissante et acide avec des arômes de kirsch et de cacao.
L’avis de Christophe : Robe cerise noire, intense avec quelques reflets violets. Nez puissant de fruits noirs confits, zan, pruneaux, mûres et cuir. En bouche, puissant et équilibré avec des tanins et des arômes intenses de fruits noirs et de réglisse.
L’avis de Christophe : Robe pourpre avec encore quelques reflets violacés. Nez intense de cacao, fruits rouges, kirsch. Bouche équilibrée avec un peu d’acidité et des arômes de réglisse.
Situé au Nord-Ouest de Montpellier, l’appellation produit uniquement des vins rouges obligatoirement d’assemblage et qui peuvent provenir des cépages Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan, et Cinsault.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire, avec une belle brillante et quelques reflets violets. Nez puissant de cerise noire, mûre, myrtilles cuites, épices poivrées, pruneau, cacao grillé, floral. En évoluant, plus d’alcool et de puissance avec une belle rondeur de fruits noirs cuits. En bouche, de la rondeur et de la puissance qui se complètent.
L’avis de Christophe : Robe jaune dorée. Nez assez discret au départ, puis de beaux arômes de fruits jaunes et blanc avec des notes de miel de de fleurs blanches très mûres. La bouche correspond à la gourmandise du second nez avec une pointe d’amertume en plus.
L’avis de Christophe : Rouge très sombre tuilé. Nez de fruits noirs, épices et zan. En évoluant des arômes de cacao, framboises, réglisse, floral, rose et épices. En bouche, fruité et épicé avec une légère acidité et un peu d’alcool.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre intense, beau gras. Nez de fruits noirs, fumé, floral et un peu de poivre épicé. En évoluant, des arômes de fruits noirs cuits, réglisse, cacao, et framboise cuite. En bouche, très frais, et très long avec de beaux arômes fruités.
Dans la même zone géographique que les Corbières, les vins rouges, rosés, blancs ou gris sont produits sur une multitude de cépages qui sont produits sur des petites parcelles d’altitude en pente qui donnent de beaux vins concentrés.
L’avis de Christophe : Robe pourpre violacé avec de belles larmes. Nez de terroir minéral, végétal, groseille à maquereau. En évoluant, le nez est plus épicé, poivré, fruits noirs avec de l’alcool et un peu de grillé. En bouche, puissant et doux à la fois. Des épices et quelques beaux tanins avec beaucoup de structure et une belle longueur.
L’avis de Christophe : Robe grenat, légèrement tuilée. Nez de cassis confit, menthol, arômes de tarte aux quetsches légèrement brûlée. En évoluant des arômes de framboises, réglisse, caramel doux. En bouche, une légère acidité mais puissant et équilibré.
L’avis de Christophe : Robe d’une belle épaisseur et cerise noire intense. Un premier nez puissant, épicé (pimenté?), pruneau, confiture, grillé , légère amertume, floral, bref, complexe. En évoluant, toujours aussi puissant en arômes avec un peu de poivrons et de poivre floral. En bouche, équilibré et puissant avec une belle rondeur, quelques tanins et une belle finale épicée.
L’avis de Christophe : Robe rouge violacé. Nez de fruits noirs, épices douces et petites touches poivrées, un peu d’alcool. Bouche tout en chaleur, sur des épices, de l’alcool, fruits noirs et des touches florales. Bel équilibre.
L’avis de Christophe : Belle robe dorée. Nez floral, acacia/chèvrefeuille, miel et fruits blancs mûrs. Evoluant sur de la violette. Bouche agréable avec une petite acidité et un coté gras avec les mêmes arômes que le nez.
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire, avec une belle brillante et quelques reflets violets. Nez puissant de cerise noire, mûre, myrtilles cuites, épices poivrées, pruneau, cacao grillé, floral. En évoluant, plus d’alcool et de puissance avec une belle rondeur de fruits noirs cuits. En bouche, de la rondeur et de la puissance qui se complètent.
L’avis de Christophe : Robe jaune dorée. Nez assez discret au départ, puis de beaux arômes de fruits jaunes et blanc avec des notes de miel de de fleurs blanches très mûres. La bouche correspond à la gourmandise du second nez avec une pointe d’amertume en plus.
L’avis de Christophe : Rouge très sombre tuilé. Nez de fruits noirs, épices et zan. En évoluant des arômes de cacao, framboises, réglisse, floral, rose et épices. En bouche, fruité et épicé avec une légère acidité et un peu d’alcool.
L’avis de Christophe : Rouge pourpre intense, beau gras. Nez de fruits noirs, fumé, floral et un peu de poivre épicé. En évoluant, des arômes de fruits noirs cuits, réglisse, cacao, et framboise cuite. En bouche, très frais, et très long avec de beaux arômes fruités.
L’avis de Christophe : Robe grenat tuilé. Le nez présente des arômes de fruits macérés, cerise à l’eau de vie et chocolat noir avec de l’alcool bien présent. En bouche, le vin correspond à l’impression ressentie au nez avec une présence d’alcool qui s’équilibre avec la puissance aromatique.
L’avis de Christophe : Couleur pourprée. Nez de fruits compotés, épices (muscade girofle) légèrement minéral (poivron grillé, piment d’Espelette). Bouche quelques tannins, léger épices douces et légère amertume avec un peu de fruits compotés.
L’avis de Christophe : Robe cerise avec un nez de fruits rouges confiturés, girofle, café, cacao, quelques épices. Bouche : rond et puissant avec des arômes de fruits noirs, alcool, fruits cuits, épices et des tanins.
L’avis de Christophe : Robe grenat. Nez de fruits rouges (fraises tagada), cerise, prune, un peu de vanille caramélisée.
Bouche : vif avec une pointe d’acidité, épicé avec des fruits rouges (groseille), quelques tanins.
L’avis de Christophe : Couleur pourprée. Nez de fruits rouges et noirs cuits, quelques arômes d’épices, légèrement minéral (poivron grillé, Espelette). Bouche quelques tannins, fruits noirs cuits, légères épices douces et une pointe dâamertume.
L’avis de Christophe : Robe grenat. Nez de fruits rouges (fraises tagada), cerise, pruneau, et un peu de végétal. En évoluant, des arômes plus rôtis. En bouche, frais et agréable avec quelques tanins et un peu d’épices.
L’avis de Christophe : Robe noire et intense. Nez très marqué par la liqueur de fruits noirs (Mûres/cassis), quelques épices et du lilas fané. En évoluant, des arômes de liqueur de zan, pruneau, cacao et un peu de fumé. En bouche, puissant et ample avec une belle longueur sur la concentration de fruits et de l’alcool.
L’avis de Christophe : Robe noire avec reflets violacés. Arômes de café fraîchement torréfié, fruits noirs, épices et quelques touches herbacées. En bouche, belle ampleur sur des arômes de fruits compotés, poivre gris et réglisse. Bien équilibré.
L’avis de Christophe : Robe noire avec reflets violacés. Arômes de cerises noires, cassis, fruits compotés, pruneaux, réglisse et confiture de framboises. Bouche suave et ample avec des touches épicées et cacaotées.
L’avis de Christophe : Robe grenat très tuilé. Le nez est très évolué avec des arômes de fruits macérés, terreau et une évolution très rapide qua