Fixin 2017
Domaine Olivier Defrance
Cuvée Les Herbues
Rouge
L'avis de Christophe
Robe grenat intense avec une belle épaisseur. La première impression au nez est plutôt animale, puis on trouve des arômes de cassis confits, épices douces, sirop de coquelicot et cranberries. En bouche, une belle rondeur de fruits avec tout de même de l ‘acidité et quelques tanins.
Cépage
100% Pinot Noir
Bourgogne
NIVEAU D’APPELLATION : AOC communale FIXIN (1936) dans la Côte de Nuits
L’appellation Fixin comporte 6 Premiers Crus (6) dont l’illustre Clos Napoléon. On y produit surtout des vins rouges (Pinot Noir) et quelques blancs (4%) issus de Chardonnay. Un peu rude et tannique dans sa jeunesse, le Fixin s’arrondit et sa structure devient légèrement grasse et délicate avec l’âge. Les arômes de pivoine et de violette évoluent vers du musc, poivre et animal en vieillissant.
A propos du vigneron
Domaine Olivier Defrance 21 220 Fixin
L'ACCORD METS-VIN DE CHRISTOPHE
Jambon persillé
GARDE POTENTIELLE
3-4 ans
DATE DE DEGUSTATION
26/06/2020 + 01/07/2020 + 01/10/2021
LIEU DE DEGUSTATION
V’Ignobles + Upt Privé + Dourdhal
DATE D'ACHAT
04/2020
LIEU D'ACHAT
Au domaine
PRIX D'ACHAT
15,00 €
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