NIVEAU D’APPELLATION : AOC communale SAINT AUBIN (1937) dans la Côte de Beaune
Sur les 175 ha de l’appellation, au Sud/Ouest de Beaune, 120 ha sont classés en « Premier Cru », ceux ci étant au nombre de 30. Les vins blancs aux arômes de cire et de miel avec des touches de pâte d’amandes et de fleurs d’oranger sur une bouche minérale avec une belle aptitude de garde s’associent avec des poissons à la crème. Les rouges aux arômes de petits fruits avec des touches de café développent avec l’âge une douceur qui contraste avec les tannins de leur jeunesse.