Cotaux du Layon 2011
Domaine du canal de Monsieur
1 er cru Chaume
Blanc
L'avis de Christophe
Belle vieil or intense. Le nez de fruits secs (raisins de Corinthe, abricot, dattes) et d’ananas confit garde une petite fraîcheur avec un peu d’alcool. En bouche on retrouve, tout comme au nez, un petit peu d’acidité avec des fruits confits, du miel et des épices. Bel équilibre entre le fruité/sucré et cette petite acidité. Pas de grand changement lors de la seconde dégustation.
Cépage
100 % Chenin Blanc
Loire: Coteaux du Layon
NIVEAU D’APPELLATION : AOC sous régionale de la Loire (1950)
Peut être complété par le nom d’un village (Beaulieu, Faye, Rablay, Rochefort, St Aubin, St Lambert)ou par la mention « premier cru Chaumes ». Le chenin parfaitement adapté à la surmaturation voire au pourrissement « noble » donne des vins moelleux et parfois liquoreux. On trouve même sur des bonnes années des vins avec la mention « sélection de grains nobles ».
A propos du vigneron
Domaine du canal de Monsieur 49190 Saint-Aubin-de-Luigné
L'ACCORD METS-VIN DE CHRISTOPHE
Carpaccio d’ananas/ fromage persillé
GARDE POTENTIELLE
10 ans
DATE DE DEGUSTATION
29/10/2018 +30/09/2019 + 15/11/2019
LIEU DE DEGUSTATION
Upt groupe des vacances + Upt Techniques + V’Ignobles
DATE D'ACHAT
03/2016
LIEU D'ACHAT
Salon Rohrbach
PRIX D'ACHAT
12.00 €
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